Τσομπλέκι: Το απόλυτο μακεδονίτικο πιάτο!

 

Το τσομπλέκι είναι μια κλα­σική μακε­δο­νί­τικη συν­ταγή, πλού­σια σε γεύση, ιδανική επιλογή για τις χει­μω­νιά­τι­κες Κυριακές!

Το τσομπλέκι είναι μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο με σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, φέτες από μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πατάτα, κόκκινη ψητή πιπεριά Φλωρίνης  και φέτα,  “χτισμένο” στο πήλινο και ψημένο στον φούρνο.

Αρχικά κόβουμε τη μελι­τζάνακαι το και το κολο­κυ­θάκι  σε μακρό­στε­νες λεπτές φέτες (κατά μήκος) και στη συνέ­χεια τις φέτες αυτές τις κόβουμε στη μέση.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

700 γρ μοσχα­ρί­σια σπάλα σε κύβους
1 Μελι­τζάνα
1 Κολο­κύθι
1 Κρεμ­μύδι ψιλο­κομ­μένο
4 Ντο­μά­τες ψιλο­κομ­μέ­νες
2 Πιπε­ριές Φλω­ρί­νης (από βαζάκι)
12 Ροδέ­λες Πατά­τας
200 γρ. φέτα
2 φύλλα δάφ­νης
1 κ.γ. μπα­χάρι
1 κ.γ. κύμινο
3/4 ποτήρι κόκ­κινο κρασί, ξερό
3/4 φλι­τζάνι ελαιό­λαδο
Αλάτι & Πιπέρι
Μαϊ­ντανό (για το σερβίρισμα)

Επί το έργον:

Αρχικά κόβουμε τη μελι­τζάνα και το και το κολο­κυ­θάκι  σε μακρό­στε­νες λεπτές φέτες (κατά μήκος) και στη συνέ­χεια τις φέτες αυτές τις κόβουμε στη μέση. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μισό ελαιό­λαδο και τηγα­νί­ζουμε τις πατά­τες (όχι τελείως αλλά αρκετά) και συνε­χί­ζουμε με ταλαχα­νικά (απλώς ελα­φρύ τηγά­νι­σμα). Τα στραγ­γί­ζουμε όλα σε απορ­ρο­φη­τικό χαρτί κουζίνας.

Στο ίδιο τηγάνι, θα προ­σθέ­σουμε τα κομ­μά­τια κρέ­α­τος και θα τα σοτά­ρουμε και αυτά (προ­σθέ­τουμε λίγο ακόμα ελαιό­λαδο αν χρεια­στεί). Μόλις το κρέας θωρα­κι­στεί απο­κτών­τας το ρόδινο χρώμα στην περι­φέ­ρεια του προ­σθέ­τουμε και λίγο νερό (περί­που μισό ποτήρι) και το αφή­νουμε να βρά­σει σκε­πα­σμένο για 20 λεπτά.

Σε μια κατσα­ρόλα, σοτά­ρουμε με το υπό­λοιπο ελαιό­λαδο το κρεμ­μύδι για 4 λεπτά. Ρίχνουμε και τις ντο­μά­τες και συνε­χί­ζουμε ανα­κα­τεύ­ον­τας για 2 λεπτά ακόμα. Προ­σθέ­τουμε και το κρέας μας αφού βρά­σει και αφού το έχουμε στραγ­γί­ξει από τα λάδια. Προ­σθέ­τουμε τα μυρω­δικά (κύμινο και μπα­χάρι) και αλα­το­πι­πε­ρώ­νουμε. Βάζουμε και τα φύλλα δάφ­νης και σβή­νουμε με το κρασί. Με κλει­στό το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά σιγο­βρά­ζουμε για άλλα 30 λεπτά. Στα 20 λεπτά ελέγ­χουμε και αν χρεια­στεί, προ­σθέ­τουμε λίγο ζεστό νερό.

Παίρ­νουμε δυο πήλινα μπο­λά­κια σχε­τικά βαθιά με διά­με­τρο περί­που 8–10 εκα­το­στά, και βάζουμε πρώτα ένα τετρά­γωνο κομ­μάτι φέτα 100 γραμ­μα­ρίων. Μετά τοπο­θε­τούμε πάνω στη φέτα ένα κομ­μάτι πιπε­ριάΦλω­ρί­νης και συνε­χί­ζουμε με ένα κομ­μάτι μελι­τζά­νας ένα  κολο­κύθιδίπλα-δίπλα και μία ροδέλα πατά­τας. Ακο­λου­θεί το κρέας με τη σάλ­τσα του και από μία φέτα κολο­κύθι και μελι­τζάνα. Καλύ­πτουμε καλά τέλος την επι­φά­νεια του σκεύ­ους με πατά­τες. Την ίδια δια­δι­κα­σία επα­να­λαμ­βά­νουμε και στο άλλο σκεύος.

Σε προ­θερ­μα­σμένο φούρνο στους 180 C ψήνουμε το τσομ­πλέκι για 10΄περίπου λεπτά.

Αφή­νουμε κάθε πήλινο για 10 λεπτά να κρυώ­σει και σερ­βί­ρουμε ανα­πο­δο­γυ­ρί­ζον­τας σε ένα πιάτο. Τέλος πασπα­λί­ζουμε με ψιλο­κομ­μένο  μαϊντανό.

Πηγή: mysintages

Χανιά: Εικόνες ντροπής μετά από εγχείρηση στο δημόσιο νοσοκομείο – «Βρείτε τον τρόπο μόνοι σας»

 

Περιστατικό – ντροπή για το «δημόσιο και δωρεάν» Εθνικό Σύστημα Υγείας έλαβε χώρα στο Νοσοκομείο Χανίων, με έναν εγχειρισμένο ασθενή να μεταφέρεται στο σπίτι του με αγροτικό, λόγω μη διαθεσιμότητας ασθενοφόρων.

Ο 69χρονος άνδρας χειρουργήθηκε την περασμένη εβδομάδα και όταν ήρθε η ώρα να πάρει εξιτήριο και να επιστρέψει στο σπίτι του, οι συγγενείς ενημερώθηκαν οτι πρέπει να παραμείνει σε κατάκλιση, οπότε ήταν απαραίτητο να επιστρατευθεί κάποιο ασθενοφόρο.

Ωστόσο όπως καταγγέλλουν στο zarpanews.gr, η απάντηση του ΕΚΑΒ στο αίτημά τους ήταν αρνητική, αφού υπάρχουν μόλις 3 ασθενοφόρα για όλο το νομό, όπως σημείωσαν οι ιθύνοντες, συνεπώς δεν γινόταν να διατεθεί κάποιο για μεταφορά ασθενούς στην οικία του.

Η συμβουλή του νοσοκομείου προς την οικογένεια, ήταν να καλέσουν ασθενοφόρο ιδιωτικής κλινικής (!) της πόλης, με το κόστος να φτάνει τα 90€, ποσό που αδυνατούσαν να διαθέσουν. Έτσι, τελικά η μεταφορά έγινε με το… αγροτικό αυτοκίνητο του γιου του ασθενή, με ενδεχόμενο κίνδυνο για την ακεραιότητα του εγχειρισμένου, δεδομένων και των συνθηκών στους δρόμους της πόλης που είναι γεμάτοι λακκούβες, σε ένα περιστατικό που ούτε σε 21ο αιώνα, ούτε σε ευρωπαϊκό κράτος παραπέμπει.

Παρόλα αυτά, οι συγγενείς νιώθουν την ανάγκη να ευχαριστήσουν το σύνολο του προσωπικού του νοσοκομείου που έκανε οτι μπορούσε για να τους εξυπηρετήσει, με το φιλότιμο των εργαζομένων, όπως φαίνεται, να μην είναι ικανό να διορθώσει τις μεγάλες παθογένειες του συστήματος υγείας της χώρας μας.

Πηγή:www.newsit.gr

Κορονοϊός: Σε επίπεδο αυξημένου κινδύνου οι ΠΕ Χαλκιδικής, Λασιθίου και Ζακύνθου – Τα μέτρα που θα ισχύσουν

 

Άλλες τρεις περιφερειακές ενότητες στο Επίπεδο Β. Τι αλλάζει σε αυτές τις περιοχές από τις 6 τα ξημερώματα της Δευτέρας (01.02.2021).

Ύστερα από έκτακτη σύσκεψη στο Κέντρο Επιχειρήσεων της Πολιτικής Προστασίας και σε συνέχεια σχετικής εισήγησης και σύμφωνης γνώμης της Εθνικής Επιτροπής Προστασίας Δημόσιας Υγείας Έναντι κορονοϊού Covid-19, που συνεδρίασε εκτάκτως σήμερα, Κυριακή (31.01.2021), λαμβάνοντας υπόψη τα επιδημιολογικά δεδομένα που έχουν προκύψει στις Περιφερειακές Ενότητες Χαλκιδικής, Λασιθίου και Ζακύνθου με εντολή του Υφυπουργού Πολιτικής Προστασίας και Διαχείρισης Κρίσεων, Νίκου Χαρδαλιά και με απόφαση του Γενικού Γραμματέα Πολιτικής Προστασίας, Βασίλειου Παπαγεωργίου, εντάσσονται από τη  Δευτέρα 1 Φεβρουαρίου 2020 και ώρα 06.00, στο Επίπεδο Β – Αυξημένου Κινδύνου του Χάρτη Υγειονομικής Ασφάλειας και Προστασίας.

Υπενθυμίζεται ότι εκτός από τα οριζόντια μέτρα που ισχύουν σε όλη την Επικράτεια, στις περιοχές που βρίσκονται στο Επίπεδο Β – Αυξημένου Κινδύνου, ισχύουν επίσης τα εξής:

· Απαγόρευση κυκλοφορίας από 18:00 έως 05:00

· Δια ζώσης λειτουργία των Γυμνασίων από 01/02/2021

· Τηλε-εκπαίδευση για τα Λύκεια

· Χώροι Λατρείας: Πραγματοποίηση λειτουργιών με ανώτατο όριο τα 9 άτομα

· Λειτουργία λιανεμπορίου με τη μέθοδο click away και λειτουργία καταστημάτων ένδυσης, υπόδησης, βιβλιοπωλείων, κομμωτηρίων και καταστημάτων προσωπικής περιποίησης με προκαθορισμένο ραντεβού (click-in-a-shop) και με 1 άτομο ανά 25τ.μ.

· Κλειστά τα καταστήματα τις Κυριακές.

Πηγή:www.newsit.gr