Συνταγή για σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι

 

Το σιμιγδάλι δίνει σώμα, ενώ ο χυμός και το ξύσμα των πορτοκαλιών προσφέρουν φρεσκάδα και έντονο άρωμα

Περισσότερο ένα ζουμερό, αρωματικό κέικ, παρά η παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα, όπως την ξέρουμε.

Συνδυάζει την τραγανή επιφάνεια της ψημένης κρούστας, με αέρινη εσωτερική υφή και πλούσιο σιρόπιασμα.

Το σιμιγδάλι δίνει σώμα, ενώ ο χυμός και το ξύσμα των πορτοκαλιών προσφέρουν φρεσκάδα και έντονο άρωμα.

Η τεχνική του διαχωρισμού αυγών και της ανάμειξης μαρέγκας με κρόκους, εξασφαλίζει ελαφρύ αποτέλεσμα.

Η προσοχή μας, πρέπει να στραφεί στο σωστό σιρόπιασμα, δηλαδή, κρύο το σιρόπι και καυτό το γλυκό και σιγά – σιγά με κουτάλα, να το «ρουφά» το κέικ.

Πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι

Υλικά:

Για το σιρόπι:

• 3 1/2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική (875 γρ.)

• 2 1/2 κούπες νερό ( 625 ml)

• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Για το κέικ:

• 8 αυγά, χωριστά (8 κρόκοι + 8 ασπράδια)

• 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό (350 γρ.)

• 2 κούπες ζάχαρη (400 γρ.) — ξεχωρίζουμε 2 κουταλιές για τη μαρέγκα

• ξύσμα από 5 πορτοκάλια

• 400 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

• βούτυρο για βουτύρωμα φόρμας και λίγο σιμιγδάλι για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (αέρα). Βουτυρώνουμε το ταψί και πασπαλίζουμε ελαφρά με σιμιγδάλι ώστε να μην κολλήσει το γλυκό.

Βάζουμε τα ασπράδια σε καθαρό, στεγνό μπολ και χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας 2 κουταλιές της ζάχαρης σταδιακά, μέχρι να αποκτήσουμε σταθερή, γυαλιστερή μαρέγκα με σφιχτές κορυφές.

Αφήνουμε στην άκρη.

Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα των πορτοκαλιών μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν (περίπου 4–6 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ).

Προσθέτουμε σταδιακά τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε έως ότου ενσωματωθεί.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί ομοιογενώς.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί 5–10 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει καλά, το υγρό. Ανακατεύουμε ξανά πριν την τελική ανάμειξη.

Ενσωματώνουμε τη μισή μαρέγκα με απαλές, κοφτές κινήσεις για να χαλαρώσουμε το μείγμα και ύστερα προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και αναδιπλώνουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο, αφράτο μείγμα χωρίς να χάσει τον όγκο του.

Βάζουμε το μείγμα στο ταψί, στρώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.

Βγάζουμε από τον φούρνο και τρυπάμε προσεκτικά την επιφάνεια με ξυλάκι για σουβλάκι ή μαχαίρι σε πολλά σημεία, ώστε να εισχωρήσει το σιρόπι.

Περιχύνουμε το κρύο σιρόπι σε δόσεις, καλύπτοντας ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια και αφήνοντας κάθε δόση να απορροφηθεί πριν προσθέσουμε την επόμενη.

Ρίχνουμε όλο το σιρόπι και αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει καλά και να απορροφήσει πλήρως το σιρόπι (τουλάχιστον 2–3 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα).

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για ζουμερό κέικ με ολόκληρο λεμόνι

 

Και γλάσο

Με την ατμόσφαιρα να μοσχοβολάει άνθη εσπεριδοειδών και τα δέντρα φορτωμένα λεμόνια, παίρνουμε, σίγουρα έμπνευση για τα κέικ μας.

Αυτό το ζουμερό κέικ λεμονιού είναι από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι τα απλά υλικά μπορούν να κάνουν τη μαγεία.

Η τεχνική με το ολόκληρο βρασμένο λεμόνι συναντάται στις μεσογειακές κουζίνες.

Είναι η μεγαλύτερη απόδειξη ότι τίποτα δεν πάει χαμένο και όλος ο καρπός αξιοποιείται στο έπακρο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό, αρωματικό κέικ με ελαφριά πικράδα που ισορροπεί τέλεια με τη γλύκα.

Κέικ με ολόκληρο λεμόνι

Υλικά:

• 1 λεμόνι (120 g, ολόκληρο)

• 170 γρ. ζάχαρη

• 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας

• 2 γρ. αλάτι

• 60 γρ. φυτικό λάδι

• 50 γρ. γάλα

• 3 αυγά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το γλάσο:

• 30 γρ. ζάχαρη άχνη

• 15 γρ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

Βράζουμε το λεμόνι σε νερό για περίπου 5 λεπτά ώστε να μαλακώσει και να μειωθεί η πικρίλα της φλούδας.

Το κόβουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το πολτοποιούμε ολόκληρο, στο μιξεράκι.

Σε μπολ βάζουμε το πολτοποιημένο λεμόνι μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, τα αυγά, το γάλα και το λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και αρωματικό μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε, χωρίς να το παραδουλέψουμε.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, την οποία έχουμε βουτυρώσει ελαφρά, και ψήνουμε μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει πλήρως πριν ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο, αναμειγνύουμε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το κέικ.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για ριγκατόνι φούρνου με σπανάκι και κοτόπουλο

 

Mε σάλτσα μπεσαμέλ

Γρήγορο και χορταστικό φαγητό, με εύκολη μπεσαμέλ.

Τα ζυμαρικά φούρνου, είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ιταλοαμερικανικής κουζίνας, φτιαγμένα για να ταΐσουν όλη την οικογένεια ή την παρέα.

Η μπεσαμέλ εδώ θα παίξει συνδετικό ρόλο για τα υλικά.

Κοτόπουλο και σπανάκι σε κρεμώδη σάλτσα θα θυμίζουν comfort food, το οποίο, όμως, δεν χάνει σε θρεπτικότητα.

Αφού ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο ταψί που θα ψήσουμε, έτσι η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη.

Ριγκατόνι φούρνου με σπανάκι και κοτόπουλο

Υλικά:

• 450 γρ. ζυμαρικά κοντά

• 400 γρ. κοτόπουλο μαγειρεμένο (ή περίσσευμα)

• 120 γρ. σπανάκι baby

• 115 γρ. βούτυρο

• 60 γρ. αλεύρι

• 1,3 λίτρα γάλα

• 8 γρ. αλάτι

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 2 γρ. ρίγανη

• 2 γρ. πάπρικα

• 1 γρ. μοσχοκάρυδο

• 120 γρ. τυρί

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με το ψημένο κοτόπουλο και το σπανάκι.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ καβουρδίζοντας το αλεύρι στο βούτυρο, για λίγα λεπτά και ύστερα ανακατεύουμε σιγά σιγά, το ζεστό γάλα.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το σκόρδο.

Ρίχνουμε την περισσότερη σάλτσα στο ταψί όπου είναι τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 190°C για 20 λεπτά.

Πηγή:www.newsit.gr

Η πιο εύκολη συνταγή για ζουμερό κιμά με βελούδινο πουρέ.

 

Cowboy Meatloaf & Potato Casserole

Μια έξυπνη παραλλαγή του κλασικού κιμά, όπου η γαρνιτούρα μπαίνει από πάνω και ψήνεται μαζί, δημιουργώντας μια πλούσια και χορταστική στρώση.

Γιατί θα την αγαπήσετε:

• Ευκολία: Χρησιμοποιείτε υλικά που έχετε ήδη στην κουζίνα σας.

• Ευελιξία: Μπορείτε να προσθέσετε μπέικον, καλαμπόκι ή διαφορετικά τυριά.

• Εξοικονόμηση: Ένα ταψί, λιγότερα σκεύη για πλύσιμο!

Τα Βασικά Υλικά (Ingredients):

• Για τη βάση (Κιμάς): Μοσχαρίσιος κιμάς, τριμμένη φρυγανιά, κρεμμύδι, αυγό, σάλτσα BBQ ή κέτσαπ (για το cowboy twist).

• Για την κορυφή (Πουρές): Βρασμένες πατάτες, βούτυρο, γάλα, αλάτι και μπόλικο τριμμένο τυρί (cheddar ή γραβιέρα).

Εκτέλεση:

1. Η Βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ρολό κιμά. Αντί να του δώσουμε σχήμα φραντζόλας, τον στρώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο ενός πυρέξ.

2. Το Πρώτο Ψήσιμο: Ψήνουμε τον κιμά μόνο του για περίπου 20-25 λεπτά στους 180°C, ώστε να αρχίσει να μαγειρεύεται και να “δέσει”.

3. Ο Πουρές: Ετοιμάζουμε έναν κλασικό, πλούσιο πουρέ πατάτας.

4. Η Σύνθεση: Βγάζουμε το ταψί, απλώνουμε τον πουρέ πάνω από τον κιμά και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

5. Το Τελείωμα: Ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει μια χρυσή κρούστα.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: https://www.i-diakopes.gr

Συνταγή για χοιρινό πρασοσέλινο στον φούρνο με πατάτες

Η παραδοσιακή συνταγή με απλό τρόπο

Τα παλιά χρόνια, το χοιρινό πρασοσέλινο, ήταν φαγητό που οι μεγαλύτεροι της οικογένειας, απολάμβαναν στην ταβέρνα τις Κυριακές.

Θεωρείτο σπουδαίο έδεσμα κατσαρόλας και σερβιριζόταν πάντα με αυγολέμονο. 

Αυτή τη γεύση, εντάξει, χωρίς το αυγολέμονο, μπορούμε να πετύχουμε, με μεγαλύτερη ευκολία, ψήνοντας το κρέας στον φούρνο.

Πράσο, κρεμμύδι και σέλερι, φτιάχνουν τη σάλτσα και νοστιμίζουν το κρέας που είναι χοιρινή μπριζόλα λαιμού.

Οι πατάτες, που επίσης παίρνουν νοστιμιά από τα λαχανικά, μπαίνουν για να γίνει πιο χορταστικό το πιάτο και πιο δελεαστικό στα μικρά παιδιά.

Χοιρινό πρασοσέλινο στον φούρνο

Υλικά:

• 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού

• 1 μεγάλο πράσο

• 2 καρότα

• 1 κρεμμύδι

• 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη

• 4 πατάτες

• 3 στικς σέλερι

• 1 μικρό κουταλάκι μουστάρδα καυτερή

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο και χυμό από 1 λεμόνι

• αλάτι-πιπέρι-μια πρέζα πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μπριζόλες και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες, σε ροδέλες και το σέλερι σε χοντρά κομμάτια.

Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί, τοποθετούμε πάνω τους τις μπριζόλες και γύρω-γύρω τις πατάτες.

Ανακατεύουμε την ντομάτα, με τη μουστάρδα και το μισό λάδι και περιχύνουμε το φαγητό.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και την πάπρικα και ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και τον χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε ένα φλυτζάνι νερό, στις άκρες του ταψιού.
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Ύστερα ξεσκεπάζουμε το ταψί, γυρίζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για αρνίσιο μπούτι λεμονάτο με χόρτα

 

Και αρωματικά βότανα

Εναλλακτική λύση για ένα πιο αστικό Πάσχα, με ένα φινετσάτο αρνί λεμονάτο.

Το πιάτο αυτό σερβίρεται αυτόνομα, χωρίς συνοδευτικά, μόνο με τα χόρτα του.

Τα αρώματα και ισορροπία, είναι εξασφαλισμένα, καθώς τα υλικά είναι απολύτως ζυγισμένα, ακόμη και ο χυμός λεμονιού.

Σπανάκι, σέσκουλα, σελινόριζα, φινόκιο και μάραθος, πρέπει να μην παραμαγειρευτούν, για να κρατήσουν τη ζωντάνια τους.

Στο ίδιο τραπέζι θα μπορούσατε να προσφέρετε μια τραγανή τυρόπιτα και μια αυγοσαλάτα, από τα τσουγκρισμένα κόκκινα αυγά.

Αρνίσιο μπούτι λεμονάτο με χόρτα

Υλικά:

• 1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε φέτες πάχους 3 εκ.

• 200 γρ. ελαιόλαδο

• 100 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο 

• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 

• 100 γρ. σελινόριζα, ψιλοκομμένη

• 15 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο 

• 5 γρ. ξύσμα λεμονιού

• 5 γρ. λουίζα, αποξηραμένα φύλλα

• 50 γρ. κρασί λευκό

• 800 γρ. ζωμός κοτόπουλου

• 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

• 320 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο

• 320 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και κομμένα

• 8 γρ. χυμός λεμονιού

• 8 γρ. μάραθος, ψιλοκομμένος

• 80 γρ. βούτυρο

• φλούδα λεμονιού, σε ολόκληρα κομμάτια

• αλάτι – πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

Αλατίζουμε το αρνί σε όλες τις πλευρές του.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 180 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αρνί μέχρι να πάρει ένα έντονο χρυσαφί χρώμα.

Αποσύρουμε από την κατσαρόλα το αρνί και προσθέτουμε το φινόκιο, το κρεμμύδι, τη σελινόριζα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει σβήνουμε με το κρασί.

Μαγειρεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό, το αρνί, τη λουίζα και τη φλούδα.

Φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 

Αφαιρούμε το κρέας, τη λουίζα και τη φλούδα λεμονιού από το σκεύος.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το φρέσκο κρεμμύδι, το σπανάκι και το σέσκουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει το 1/3 από τα υγρά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο, τον μάραθο, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε το αρνί στην κατσαρόλα.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Πηγή:www.newsit.gr