Συνταγή για σουφλέ σπανάκι με κίτρινα τυριά

 

Και εύκολη κρέμα

Ενα πυρέξ με σουφλέ σπανάκι υπήρχε πάντα στα εορταστικά μπουφέ, γιατί είναι νόστιμο και συνδυάζεται εύκολα.

Όσο και ρετρό αν είναι, πάντα θα είναι μια καλή επιλογή για να συνοδεύσει το ψητό κρέας. 

Είναι κρεμώδες, αλλά ταυτόχρονα φρέσκο στη γεύση.

Η τυρένια κρούστα, το κάνει πάντα ελκυστικό και comfort.

Μία ασφαλής προσθήκη, είναι το καπνιστό μπέικον, αλλά και τα μανιτάρια.

Σουφλέ σπανάκι με κίτρινα τυριά

Υλικά:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα

• 1 κιλό σπανάκι

• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

• 250 γρ. ανάμεικτα κίτρινα τυριά τριμμένα

• αλάτι – πιπέρι – μοσχοκάρυδο

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα

• 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 50 γρ. βούτυρο

• 200 γρ. τυρί κρέμα

• 2 αυγά

• αλάτι – άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ξερό και φρέσκα, για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.

Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με σύρμα τη φαρίνα να καβουρδιστεί. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Μόλις γίνει λεία, τη βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και τα μισά τριμμένα τυριά.

Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα. Τέλος, ρίχνουμε το σπανάκι και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. 

Λαδώνουμε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.

Αδειάζουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30 λεπτά.

Αφήνουμε το σουφλέ, να σταθεί λίγο προτού κόψουμε και σερβίρουμε.

Πηγή:www.newsit.gr

Εύκολη ζαμπονοτυρόπιτα σαν τάρτα: Αφράτη και νόστιμη

 

Παραμένει τραγανή και όταν κρυώσει

Οι πίτες είναι απαραίτητο στοιχείο του Πασχαλινού τραπεζιού.

Τις αγαπάμε πολύ και γι’αυτό δεν λείπουν από τα γιορτινά και οικογενειακά μας μαζέματα.

Αυτή η σουφλεδένια ζαμπονοτυρόπιτα, παραμένει αφράτη και σερβίρεται κομμένη σε τρίγωνα.

Είναι ιδανική για το πρωινό και για τα ανοιξιάτικα πικ – νικ.

Αν θέλετε περισσότερο ύψος στην πίτα, μπορείτε να αυξήσετε τα αυγά από 2 σε 4.

Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

• 200 γρ. φέτα σε τρίμμα

• 150 γρ. τυρί επιλογής μας (γραβιέρα, κασέρι) σε φέτες

• 150 γρ. ζαμπόν ή πάριζα σε λεπτές φέτες κομμένες στη μέση

• 2 μεγάλα αβγά

• 200 γρ. γιαούρτι

• 1/2 φλ. γάλα

• 1/2 φλ. σόδα αναψυκτικό

• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

• αλάτι – πιπέρι

• 1 κ.σ. μαυροσούσαμο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε τη συσκευασία με τα φύλλα κρούστας στον πάγκο.

Ραντίζουμε ένα φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγα τρίμματα φέτας στο κάθε ένα.

Το μαζεύουμε σαν βεντάλια και το στρώνουμε κυκλικά (σαλιγκάρι) σε λαδωμένο ταψί 25 εκ.

Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα, βάζοντας πάντα τα ανοίγματα να είναι προς τα πάνω.

Όταν ολοκληρώσουμε τη σπείρα με τα φύλλα, μπήγουμε ενδιάμεσα διπλωμένες τις φέτες τυριού και σε άλλα σημεία, με τον ίδιο τρόπο, τις φέτες ζαμπόν.

Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα τα αβγά, το γιαούρτι, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και όσο ελαιόλαδο περίσσεψε από τα φύλλα.

Τέλος προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε την τάρτα – ζαμπονοτυρόπιτα.

Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι (μαυροσούσαμο).

Αφήνουμε να μουσκέψουν τα φύλλα από το υγρό μείγμα μέχρι να προθερμάνουμε το φούρνο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια και να τραγανίσει σωστά το φύλλο.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για αρνί μπούτι στη λαδόκολλα με μυρωδικά και σκόρδο

 

Μαλακό και ζουμερό

Επειδή μαζευόμαστε σιγά σιγά, οι παρέες, αυτή είναι μια συνταγή που θα κάνει μεγάλη επιτυχία.

Αρνάκι στη λαδόκολλα, το απόλυτο crowdpleaser.

Το ψήνουμε ολόκληρο, με τα μυρωδικά και τα σκορδάκια του και το σερβίρουμε σε ξύλο κοπής με μουστάρδα ή καυτερή σάλτσα και πίτες.

Αν θέλουμε, φτιάχνουμε και πατατούλες, ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, γίνεται τόσο μαλακό σαν pulled και μπορούμε να το φάμε, τυλιγμένο σε πιτούλες, διαφορετικά από τον κλασικό τρόπο.

Αν η παράδοση σας καλεί, μπορείτε να σερβίρετε, ένα δροσερό τζατζίκι με το αρνάκι σας.

Αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολλα

Υλικά:

• 2 κιλά αρνίσιο μπούτι

• 5 κλωναράκια δυόσμο 

• 5 κλωναράκια δεντρολίβανο

• 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• αλάτι χοντρό – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το κρέας με το λεμόνι, που έχουμε κόψει στα δύο και στύβουμε ταυτόχρονα πάνω του τον χυμό.

Μέσα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα απλώνουμε 4 λαδόκολλες, 2 σε σταυρό και 2, πάνω τους σε X. Tοποθετούμε τα μυρωδικά, ολόκληρα τα κλωνάρια και τα σκόρδα.

Ακουμπάμε πάνω τους το κρέας.

Ρίχνουμε πάνω του το ελαιόλαδο και το αλείφουμε να πάει παντού με τα χέρια μας.
Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, παντού.

Κλείνουμε τη λαδόκολλα σε πακέτο για να μην φύγουν οι χυμοί του κρέατος.

Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, έπειτα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες, μέχρι να μελώσει το κρέας και να ψηθεί στα ζουμιά του.

Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 20΄ τυλιγμένο.

Ύστερα ανοίγουμε τις λαδόκολλες μεταφέρουμε ολόκληρο το μπούτι σε ξύλο κοπής ή σε πιατέλα και περιχύνουμε με τα υγρά του.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στον φούρνο

 

Μαμαδίστικη νοστιμιά

Ένα κατεξοχήν μαμαδίστικο φαγητό, που μελώνει στον φούρνο.

Ετοιμάζεται μέσα σε ένα ταψί χωρίς καμία προετοιμασία και αν κόψουμε τις πατάτες μικρές, τότε θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο με το κρέας.

Αν θέλετε μπορείτε να χαράξετε περιμετρικά με το μαχαίρι τις μπριζόλες στα σκληρά σημεία λίπους για να βγει γεύση στο ταψί.

Μια ντοματοσαλάτα είναι αυτό που χρειάζεται αυτό το φαγητό και φρέσκο ψωμάκι.

Αν είστε μερακλήδες, φτιάξτε μια σως φέτας, που ταιριάζει επίσης απίστευτα, γευστικά.

Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες

Υλικά:

•  1 φλ. ελαιόλαδο 

• χυμός από 2 λεμόνια

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. μέλι

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1,5 κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια

• 1,5 κιλό χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες (με κόκκαλο ή λαιμού)

• αλάτι – πιπέρι

• 1 ποτήρι νερό

• ρίγανη αποξηραμένη

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το μέλι και το σκόρδο.

Βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψί, τις πατάτες και τις μπριζόλες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και νερό, σκεπάζουμε με καπάκι τη γάστρα ή με αλουμινόχαρτο το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

Βγάζουμε το σκέπασμα και ψήνουμε για ακόμη 30 λεπτά, να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Αν μας αρέσει, βάζουμε λίγη ρίγανη, στο τέλος, όμως, για να μην πικρ

ίσει το φαγητό.

Πηγή:www.newsit.gr

Εύκολη και γρήγορη ζύμη για πίτσα με 3 υλικά

 

Και με πρωτεΐνη

Ψάχνοντας συνταγές με περισσότερη πρωτεΐνη, έπεσα πάνω σε βιντεάκια στο Instagram και στο TikTok που πρότειναν ζύμη πίτσας με άπαχο στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι και 2 υλικά, ακόμη.

Είπα να τη δοκιμάσω και έμεινα έκπληκτη με το πόσο γρήγορα και πόσο εύκολα, είχαμε έτοιμη ζύμη για πίτσα, χωρίς αναμονές για φουσκώμα. 

Οκ, δεν είναι η πίτσα, που θα φάτε στη Νάπολι, είναι πιο ελαστική και αρέσει πολύ στα παιδιά, που μπορούν να φτιάξουν το καθένα τη δική του, πολλαπλασιάζοντας τα υλικά, αφού αυτά που σας δίνω είναι για μία ατομική πίτσα.

Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπέικιν πάουντερ και (άπαχο) γιαούρτι. 

Στην παραδοσιακή ζύμη πίτσας με μαγιά, η ενεργοποιημένη μαγιά τρέφεται με τα σάκχαρα της ζύμης και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζύμωση. Η γρήγορη και εύκολη ζύμη πίτσας παρακάμπτει τη διαδικασία ζύμωσης, αξιοποιώντας τη δύναμη των συστατικών του γιαουρτιού, τα οποία συνεργάζονται με το διογκωτικό παράγοντα και δίνουν, στα γρήγορα, μια μαλακή ζύμη.

Ζύμη πίτσας με 3 υλικά

Υλικά για 1 ατομική πίτσα:

• 1 φλιτζάνι (136 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 3/4 φλιτζανιού ελληνικό γιαούρτι (άπαχο ή με χαμηλά λιπαρά)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται σβόλοι.

Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια λεία μπάλα ζύμης.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Με τα χέρια ή με έναν ελαφρώς αλευρωμένο πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο, στο επιθυμητό πάχος.

Μεταφέρουμε τη ζύμη πίτσας στο ταψί.

Αν θέλουμε να είναι πιο τραγανή η πίτσα, ψήνουμε τη ζύμη μόνη της, για 5 λεπτά, πριν βάλουμε σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά και την ξαναβάλουμε στον φούρνο για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Αν δεν την προψήσετε, θα έχετε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη.

Πηγή:www.newsit.gr

Ροπαλάκια κοτόπουλο με γεύση μπάρμπεκιου: η συνταγή που θα φτιάχνετε κάθε εβδομάδα

 

Το ψήσιμο στη σχάρα, σίγουρα, δεν είναι για όλους. Τα νόστιμα, τρυφερά ροπαλάκια κοτόπουλου, με γεύση barbeque, σίγουρα είναι. Γι’ αυτό και γίνονται ανάρπαστα μόλις η πιατέλα ακουμπήσει στο τραπέζι.

Αν, λοιπόν, δεν έχετε ψησταριά ή ο καιρός σας πάει κόντρα, υπάρχει τρόπος για να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο μπάρμπεκιου, στον φούρνο. Το μόνο που ζητάει από εσάς, είναι να το μαρινάρετε από πριν.

Όλοι θέλουμε τη νοστιμιά από ένα τραγανό μπουτάκι κοτόπουλου, που βγάζει μια ελαφρά καπνισμένη γεύση, έχει τραγανή πετσούλα, απαιτεί τη λιγότερη δυνατή προσπάθεια στο μαγείρεμα και γίνεται τέλειο κάθε φορά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε έτοιμη σάλτσα barbeque ή να φτιάξετε τη δική σας σπιτική σάλτσα barbeque, με υλικά από το ντουλάπι σας. Όπως και αν το κάνετε, θα χρειαστείτε μόνο τα ροπαλάκια ή κοπανάκια του κοτόπουλου και επάλειψη από την καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου.

Πώς να φτιάξετε μπάρμπεκιου κοτόπουλο στον φούρνο

Υλικά:

.1 κιλό ροπαλάκια κοτόπουλου με κόκαλο και δέρμα

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου – χωρισμένη

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο: Βάζουμε τα ροπαλάκια του κοτόπουλου σε ένα ρηχό πιάτο και αλατίζουμε και τις δύο πλευρές Τα αλείφουμε με την μισή ποσότητα της σάλτσας BBQ, κρατώντας την υπόλοιπη για μετά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως 8 ώρες.

Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου ψηλά, πάνω από τη μέση.

Βάζουμε, με απόσταση, τα μαριναρισμένα ροπαλάκια, σε σχάρα, που έχουμε βάλει μέσα στο ρηχό ταψί, ώστε να ξεροψηθούν και από κάτω και να αποφύγουμε το πάνιασμα στην πέτσα.

Ψήνουμε σε δυνατό γκρίλ τα ροπαλάκια, γυρίζοντάς τα, για να πάρουν χρώμα σε όλες τις πλευρές, 7-10 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί, με το κοτόπουλο, τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου, στη μέση και αλλάζουμε τη ρύθμιση ψησίματος, σε αέρα, 180 βαθμούς.

Αλείφουμε το κοτόπουλο παντού με όλη την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου, κρατώντας μια κουταλιά της σούπας για την τελευταία επάλειψη.

Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Γυρίζουμε το κοτόπουλο και αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, στα σημεία, όπου χρειάζεται.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 με 20 λεπτά.

Σερβίρετε τα ροπαλάκια με λίγη ακόμη σάλτσα μπάρμπεκιου στο τραπέζι και θα δείτε ότι ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί τύποι, θα αφήσουν, μόνο τα κόκκαλα.

Πηγή:www.newsit.gr

Ψητό κοτόπουλο με βούτυρο αντσούγιας και προζυμένια κρουτόν

 

Το πιο νόστιμο κοτόπουλο φούρνου που έχετε φάει

Όταν διάβασα αυτή τη συνταγή, στο βιβλίο της Alison Roman, “Dining In” αμέσως άρχισα την κριτική: «πολύ σκόρδο, τι δουλειά έχει η αντσούγια με το κοτόπουλο…» και άλλα τέτοια.

Μετά, άρχισα να απαντώ σε κάθε μία ένστασή μου: σκόρδο βάζουμε και εμείς στο παραδοσιακό κοτόπουλο με πατάτες. Αντσούγια έχει και το ντρέσινγκ της σαλάτας του Καίσαρα, που συνήθως έχει και κοτόπουλο.

Ύστερα, έπεσα πάνω σε μια ανάρτηση, γνωστής Βρετανίδας foodie, που έλεγε τα καλύτερα για την συγγραφέα της συνταγής και ότι την φτιάχνει σχεδόν κάθε Κυριακή και ότι ήταν η καλύτερη και νοστιμότερη που έχει φτιάξει ποτέ.

Έπρεπε να τη δοκιμάσω!

Και οποία έκπληξη! Το κοτόπουλο ήταν νοστιμότατο, ζουμερό, με υπέροχους χυμούς στο ταψί, μέσα στους οποίους ψήθηκαν τα κρουτόν του προζυμένιου ψωμιού. Δεν μας έλειψαν οι πατάτες, αφού τα κρουτόν είχαν και νοστιμιά και τραγανότητα. Μία πράσινη σαλάτα, μόνο και το γεύμα, ήταν έτοιμο.

Ψητό κοτόπουλο με βούτυρο αντσούγιας

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο 1,5 – 2 κιλά

• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 10 φιλέτα αντσούγιας (ψιλοκομμένα)

• 2 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)

• 1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στη μέση)

• 5 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

• 5 κλωναράκια φρέσκια ριγανη και/ή δεντρολίβανο

• 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια (χωρίς τη φλούδα και κομμένα στα τέσσερα)

• 1/2 φρατζόλα προζυμένιο ψωμί (κομμένη σε κομμάτια 5 εκατοστών)

• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό (χοντροκομμένο)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Στεγνώνουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε, καλά.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν μια πάστα, το βούτυρο, τις αντζούγιες, το πολτοποιημένο σκόρδο και αλατοπίπερο.

Αλείφουμε, με αυτό το βούτυρο, το κοτόπουλο παντού: μέσα, έξω, σε κάθε πτυχή και αν μπορούμε και κάτω από το δέρμα.

Βάζουμε στην κοιλότητα του κοτόπουλου, τα δύο μισά του σκόρδου και τα βότανα και το τοποθετούμε σε ένα ταψί, με τα κρεμμύδια γύρω του.

Ψήνουμε για 25 έως 35 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία, για να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.

Ύστερα μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια να χρυσαφίσουν, άλλα 25 με 30 λεπτά.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ξύλο κοπής ή μεγάλη πιατέλα και το σκεπάζουμε, αφήνοντας πίσω, στο ταψί, τους χυμούς και τα κρεμμύδια.

Δυναμώνουμε πάλι τον φούρνο στους 220 και ρίχνουμε τα κομμάτια του ψωμιού, μέσα στους χυμούς μαγειρέματος στο ταψί, κουνώντας και γυρνώντας τα, για να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για να ροδίσουν τα κρουτόν, 10 με 15 λεπτά.

Σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο, τα ψητά κρεμμύδια και τον μαϊντανό παρασπαλισμένο γύρω και πάνω, από την πιατέλα.

Πηγή:www.newsit.gr