Δείπνο για δύο: Γεμιστά ζυμαρικά κοχύλια με θαλασσινά

 

Σε κρεμώδη τυρένια σάλτσα

Είναι φαγητό που ζεσταίνει τις καρδιές και φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά.

Ωστόσο παρά την εντυπωσιακή εμφάνισή τους, αυτά τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών, δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια.

Τα γεμίζουμε, περιχύνουμε με μια απλή κρεμώδη σάλτσα και ο φούρνος κάνει την υπόλοιπη δουλειά.

Θέλουν ψήσιμο περίπου μισή ώρα, για να φουσκώσουν και να χρυσαφίσουν στις άκρες.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Κοχύλια – ζυμαρικά γεμιστά με θαλασσινά

Υλικά:

• 20–24 μεγάλα ζυμαρικά κοχύλια 

• 1 φλ. μαγειρεμένες γαρίδες, ψιλοκομμένες

• 1 φλ. μαγειρεμένο καβούρι ή αστακό, ψιλοκομμένο

• 1 φλ. ρικότα

• 1/2 φλ. τυρί κρέμα, μαλακό

• 1/2 φλ. μοτσαρέλα τριμμένη

• 1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

• 1 κ.γ. αποξηραμένο εστραγκόν

• 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι

• αλάτι, κατά βούληση

• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Για την κρεμώδη σάλτσα:

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

• 1/2 φλ. πλήρες γάλα

• 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

• αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σε άφθονο αλατισμένο νερό, μέχρι να είναι αλ ντέντε, ώστε να μην σκιστούν όταν τα γεμίσουμε.

Στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγα λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρεμώδη γέμιση θαλασσινών, αναμειγνύοντας τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το καβούρι ή τον αστακό, τη ρικότα, το μαλακωμένο τυρί κρέμα, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το εστραγκόν, το πιπέρι και μια πρέζα αλάτι.

Προσθέτουμε 1–2 κ.σ. κρέμα γάλακτος αν θέλουμε πιο αφράτη και κρεμώδη γέμιση.

Ανακατεύουμε απαλά, για να μείνουν σε κομματάκια τα θαλασσινά.

Ετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα, λιώνοντας το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, να καβουρδιστεί. Σιγά σιγά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 2–3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα σε κρεμώδη, μεταξένια υφή.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση σάλτσας στη βάση του ταψιού.

Γεμίζουμε κάθε κοχύλι γενναιόδωρα με τη γέμιση θαλασσινών και το τοποθετούμε στο ταψί.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 20 λεπτά.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να φουσκώσει η σάλτσα.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό ή σχοινόπρασο και παρμεζάνα.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για πίτσα τσίζμπεργκερ

 

Δύο απολαύσεις σε μία

Κρατήστε αυτή τη συνταγή για την επόμενη cheat day, δηλαδή την επόμενη φορά που θέλετε να φάτε κάτι «βρώμικο» στο σπίτι.

Είναι συνδυασμός, δύο comfort πιάτων, αμφότερα, με φανατικό κοινό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική ή αγοραστή ζύμη, με παρόμοιο αποτέλεσμα.

Μάλιστα αυτό το topping, «σηκώνει» τη ζύμη μας πιο αφράτη από το κλασικό ζητούμενο, που είναι η λεπτή ζύμη.

Αυτό που θα δώσει την αίσθηση του τσίζμπεργκερ, είναι οι πίκλες και η burger sauce, του εμπορίου που θα βάλετε, από πάνω, πριν το σερβίρισμα.

Πίτσα τσιζμπεργκερ

Υλικά:

• ζύμη πίτσας έτοιμη ή σπιτική

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια

• 60 γρ. ζάχαρη, καστανή

• 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα

• 120 γρ. κέτσαπ + 2 κ.σ. για τη βάση της πίτσας

• 2 κ.σ. μουστάρδα

• 100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

• 200 γρ. τριμμένο κίτρινο cheddar

• αλάτι-πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• 6 μικρές πίκλες κομμένες σε φετάκια

• burger sauce(εμπορίου)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C, στις αντιστάσεις.

Ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι και τη ζάχαρη.

Σοτάρουμε για 5 λεπτά, να καραμελώσει το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε τον κιμά, να καβουρδιστεί, προσθέτουμε την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύουμε τον κιμά για λίγα λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Προσθέτουμε την κέτσαπ και τη μουστάρδα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. 

Απλώνουμε σε λαδωμένο ρηχό ταψί, τη ζύμη της πίτσας, για να γίνει λεπτή. Βάζουμε την κέτσαπ σε όλη την επιφάνεια, απλώνουμε τον κιμά και ρίχνουμε παντού τα τριμμένα τυριά. 

Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, στο κάτω ράφι, για να τραγανίσει από κάτω, η ζύμη.

Σερβίρουμε με πίκλες κομμένες σε φετάκια και αγοραστή burger sauce.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για πίτσα meat lovers

 

Με έτοιμη φρέσκια ζύμη

Για μένα, η πίτσα για τους εραστές του κρέατος χρειάζεται τουλάχιστον τρία πράγματα: χοιρινό κιμά, ζαμπόν και πεπερόνι.

Θα μπορούσαμε να προσθέσουμε περισσότερα υλικά, αλλά δεν θέλουμε να βαρύνουμε υπερβολικά την πίτσα, ώστε να μπορεί να φαγωθεί με το χέρι και όχι με μαχαιροπίρουνο.

Τα υλικά πρέπει να μένουν πάνω στο κάθε κομμάτι και αυτό να μην λυγίζει.

Αυτές είναι οι αγαπημένες μου ποσότητες για μια ωραία ισορροπημένη πίτσα.

Ανεξάρτητα από τη ζύμη που θα χρησιμοποιήσετε, προτείνω φρέσκια, ψυγείου, φροντίστε να την αφήσετε να έρθει σε πλήρη θερμοκρασία δωματίου πριν την απλώσετε στο ταψί. 

Πίτσα meat lovers

Υλικά:

• 250 γρ. χοιρινό κιμά + 1/2 φλ. σάλτσα μπάρμπεκιου

• 1 κιλό φρέσκια ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου, σπιτική ή αγορασμένη

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα για πίτσα 

• 500 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

• 115 γρ. ζαμπόν σε λωρίδες

• 115 γρ. φέτες πεπερόνι

• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε λεπτές φέτες

• ρίγανη

• αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C

Σοτάρουμε τον χοιρινό κιμά για 8-10 λεπτά, τον αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη, δημιουργώντας περιμετρικά χείλος, με τα δάχτυλά μας.

Μην ανησυχήσετε αν η ζύμη πίτσας σκιστεί ή τρυπήσει λίγο, απλώς μπαλώνουμε με τα χέρια το σημείο και θα ψηθεί μια χαρά!

Προσπαθούμε η ζύμη να έχει ομοιόμορφο πάχος στον πάτο του ταψιού, αλλά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. 

Απλώνούμε τη σάλτσα ντομάτας σε λεπτή στρώση. 

Προσθέτουμε το τυρί και ύστερα τον κιμά, το ζαμπόν, το πεπερόνι και την κόκκινη πιπεριά.

Ρίχνουμε λίγη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε την πίτσα για 20 με 25 λεπτά.

Είναι έτοιμη όταν η κόρα γύρω από τις άκρες φουσκώσει και έχει πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα. 

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για σουφλέ σπανάκι με κίτρινα τυριά

 

Και εύκολη κρέμα

Ενα πυρέξ με σουφλέ σπανάκι υπήρχε πάντα στα εορταστικά μπουφέ, γιατί είναι νόστιμο και συνδυάζεται εύκολα.

Όσο και ρετρό αν είναι, πάντα θα είναι μια καλή επιλογή για να συνοδεύσει το ψητό κρέας. 

Είναι κρεμώδες, αλλά ταυτόχρονα φρέσκο στη γεύση.

Η τυρένια κρούστα, το κάνει πάντα ελκυστικό και comfort.

Μία ασφαλής προσθήκη, είναι το καπνιστό μπέικον, αλλά και τα μανιτάρια.

Σουφλέ σπανάκι με κίτρινα τυριά

Υλικά:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα

• 1 κιλό σπανάκι

• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

• 250 γρ. ανάμεικτα κίτρινα τυριά τριμμένα

• αλάτι – πιπέρι – μοσχοκάρυδο

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα

• 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 50 γρ. βούτυρο

• 200 γρ. τυρί κρέμα

• 2 αυγά

• αλάτι – άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ξερό και φρέσκα, για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.

Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με σύρμα τη φαρίνα να καβουρδιστεί. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Μόλις γίνει λεία, τη βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και τα μισά τριμμένα τυριά.

Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα. Τέλος, ρίχνουμε το σπανάκι και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. 

Λαδώνουμε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.

Αδειάζουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30 λεπτά.

Αφήνουμε το σουφλέ, να σταθεί λίγο προτού κόψουμε και σερβίρουμε.

Πηγή:www.newsit.gr

Εύκολη ζαμπονοτυρόπιτα σαν τάρτα: Αφράτη και νόστιμη

 

Παραμένει τραγανή και όταν κρυώσει

Οι πίτες είναι απαραίτητο στοιχείο του Πασχαλινού τραπεζιού.

Τις αγαπάμε πολύ και γι’αυτό δεν λείπουν από τα γιορτινά και οικογενειακά μας μαζέματα.

Αυτή η σουφλεδένια ζαμπονοτυρόπιτα, παραμένει αφράτη και σερβίρεται κομμένη σε τρίγωνα.

Είναι ιδανική για το πρωινό και για τα ανοιξιάτικα πικ – νικ.

Αν θέλετε περισσότερο ύψος στην πίτα, μπορείτε να αυξήσετε τα αυγά από 2 σε 4.

Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

• 200 γρ. φέτα σε τρίμμα

• 150 γρ. τυρί επιλογής μας (γραβιέρα, κασέρι) σε φέτες

• 150 γρ. ζαμπόν ή πάριζα σε λεπτές φέτες κομμένες στη μέση

• 2 μεγάλα αβγά

• 200 γρ. γιαούρτι

• 1/2 φλ. γάλα

• 1/2 φλ. σόδα αναψυκτικό

• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

• αλάτι – πιπέρι

• 1 κ.σ. μαυροσούσαμο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε τη συσκευασία με τα φύλλα κρούστας στον πάγκο.

Ραντίζουμε ένα φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγα τρίμματα φέτας στο κάθε ένα.

Το μαζεύουμε σαν βεντάλια και το στρώνουμε κυκλικά (σαλιγκάρι) σε λαδωμένο ταψί 25 εκ.

Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα, βάζοντας πάντα τα ανοίγματα να είναι προς τα πάνω.

Όταν ολοκληρώσουμε τη σπείρα με τα φύλλα, μπήγουμε ενδιάμεσα διπλωμένες τις φέτες τυριού και σε άλλα σημεία, με τον ίδιο τρόπο, τις φέτες ζαμπόν.

Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα τα αβγά, το γιαούρτι, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και όσο ελαιόλαδο περίσσεψε από τα φύλλα.

Τέλος προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε την τάρτα – ζαμπονοτυρόπιτα.

Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι (μαυροσούσαμο).

Αφήνουμε να μουσκέψουν τα φύλλα από το υγρό μείγμα μέχρι να προθερμάνουμε το φούρνο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια και να τραγανίσει σωστά το φύλλο.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για αρνί μπούτι στη λαδόκολλα με μυρωδικά και σκόρδο

 

Μαλακό και ζουμερό

Επειδή μαζευόμαστε σιγά σιγά, οι παρέες, αυτή είναι μια συνταγή που θα κάνει μεγάλη επιτυχία.

Αρνάκι στη λαδόκολλα, το απόλυτο crowdpleaser.

Το ψήνουμε ολόκληρο, με τα μυρωδικά και τα σκορδάκια του και το σερβίρουμε σε ξύλο κοπής με μουστάρδα ή καυτερή σάλτσα και πίτες.

Αν θέλουμε, φτιάχνουμε και πατατούλες, ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, γίνεται τόσο μαλακό σαν pulled και μπορούμε να το φάμε, τυλιγμένο σε πιτούλες, διαφορετικά από τον κλασικό τρόπο.

Αν η παράδοση σας καλεί, μπορείτε να σερβίρετε, ένα δροσερό τζατζίκι με το αρνάκι σας.

Αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολλα

Υλικά:

• 2 κιλά αρνίσιο μπούτι

• 5 κλωναράκια δυόσμο 

• 5 κλωναράκια δεντρολίβανο

• 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• αλάτι χοντρό – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το κρέας με το λεμόνι, που έχουμε κόψει στα δύο και στύβουμε ταυτόχρονα πάνω του τον χυμό.

Μέσα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα απλώνουμε 4 λαδόκολλες, 2 σε σταυρό και 2, πάνω τους σε X. Tοποθετούμε τα μυρωδικά, ολόκληρα τα κλωνάρια και τα σκόρδα.

Ακουμπάμε πάνω τους το κρέας.

Ρίχνουμε πάνω του το ελαιόλαδο και το αλείφουμε να πάει παντού με τα χέρια μας.
Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, παντού.

Κλείνουμε τη λαδόκολλα σε πακέτο για να μην φύγουν οι χυμοί του κρέατος.

Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, έπειτα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες, μέχρι να μελώσει το κρέας και να ψηθεί στα ζουμιά του.

Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 20΄ τυλιγμένο.

Ύστερα ανοίγουμε τις λαδόκολλες μεταφέρουμε ολόκληρο το μπούτι σε ξύλο κοπής ή σε πιατέλα και περιχύνουμε με τα υγρά του.

Πηγή:www.newsit.gr