Συνταγή για τα πιο απλά και νόστιμα ζυμαρικά φούρνου

 

Με 3 υλικά – εκτός από την πάστα

Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1989 το “Classic Techniques of Italian Cooking”, στη βιβλιοθήκη ενός φίλου.

Μου τράβηξε την προσοχή ότι χρησιμοποιούσε μία τεχνική που δεν είχα ξαναδεί σε ζυμαρικά.

Ανακάτευε τα ξηρά ζυμαρικά, με ελαιόλαδο και τα άφηνε, έτσι, να «μουλιάσουν» για 20 λεπτά, περίπου.

Στο βιβλίο ανέφερε ακόμη, ότι αυτή η συνταγή έχει ρίζες, πολλών δεκαετιών, στο Νότο της Ιταλίας και συγκεκριμένα, στη Νάπολη.

Έψαξα και βρήκα, ότι η συγκεκριμένη παρασκευή, είναι από τις δημοφιλέστερες στα σεμινάρια μαγειρικής, σε όλη την Ιταλία.

Ζυμαρικά φούρνου με κόκκινη σάλτσα

Υλικά:

• 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 500 γρ. οποιοδήποτε κοντό σωληνωτό ζυμαρικό (όπως σέλινο)

• 3 κονσέρβες αποφλοιωμένα ντοματάκια με τον χυμό τους

• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε σε αυτό τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν παντού από το λάδι.

Αφήνουμε τα ζυμαρικά να μουλιάσουν στο λάδι για περίπου 20 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Προσθέτουμε τις ντομάτες από την κονσέρβα, στο μπολ με τα ζυμαρικά, με τον χυμό τους, μαζί με αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και μετά μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο ταψί (pyrex).

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας δύο ή τρεις φορές, κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βγάζουμε το ταψί, από τον φούρνο και πασπαλίζουμε από πάνω το τυρί.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως, χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον τυρί.

Πηγή:www.newsit.gr

Αθηναϊκή σαλάτα με μπακαλιάρο και μαγιονέζα

 

Αστική νοσταλγική κουζίνα

H αθηναϊκή σαλάτα είναι άριστο δείγμα της αστικής κουζίνας. Ένα κλασικό πιάτο που μας γυρίζει δεκαετίες πίσω.

Την δοκίμασα στο παλιό Inteal της Πανεπιστημίου, σε νεαρή ηλικία. Την συνδύασα, στο μυαλό μου με λευκά τραπεζομάντηλα, καλοντυμένους, ευγενείς σερβιτόρους, άρα, με την πολυτέλεια και την απόλαυση ενός ποιοτικού γεύματος.

Θυμάμαι την πλούσια γεύση της μαγιονέζας και την ντελικάτη του ψαριού. Αργότερα ξαναβρήκα τη γεύση αυτή στα Κυριακάτικα τραπέζια, όπου οι μητέρες των φίλων τη σερβίριζαν σε επάργυρες πιατέλες, σε σχήμα ψαριού, διακοσμημένη με κάπαρη, άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Αυτή η κρύα σαλάτα με ψάρι, λαχανικά και μαγιονέζα, θα ήταν μία καλή σκέψη και για τα τωρινά μας, γιορτινά και επίσημα τραπέζια.

Η αθηναϊκή σαλάτα, ως ντελικάτο πρώτο πιάτο μπορεί να συνδυαστεί και με κρέας και με ψάρι.

Αθηναϊκή σαλάτα με μαγιονέζα

Υλικά:

• 1 μπακαλιάρος φρέσκος, γύρω στα 2 κιλά (καθαρισμένος)

• 400 ml ζωμός ψαριού ή λαχανικών

• 2 κρεμμύδια

• 400 γρ. μαγιονέζα 

• 2 καρότα

• 2 πατάτες μέτριες 

• 4 κλωνάρια σέλινο

• 2 κλωνάρια σέλερι

• χυμός από 1 λεμόνι 

• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη διακόσμηση:

• κάπαρη

• λεπτές ροδέλες από φρέσκο κρεμμυδάκι

• ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ψάρι σε φαρδιά κατσαρόλα με τον ζωμό και τα λαχανικά.

Αν το ψάρι και τα λαχανικά δεν καλύπτονται, συμπληρώνουμε λίγο νερό.

Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το κόκκαλο από τη ράχη, αλλά να μην λιώνει η σάρκα του ψαριού.

Αφήνουμε να κρυώσει ο μπακαλιάρος και τον ξεψαχνίζουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Πετάμε τα κρεμμύδια και τα φύλλα του σέλινου και κόβουμε σε κυβάκια, τα καρότα, τις πατάτες και το σέλερι.

Κρατάμε τον ζωμό για σούπα, βάζοντας τον στην κατάψυξη ή στο ψυγείο, αν πρόκειται να τον χρησιμοποιήσουμε πιο άμεσα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μπακαλιάρο μαζί με τα λαχανικά, απαλά για να μη λιώσουν.

Προσθέτουμε 150 γρ. από τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο.

Φορμάρουμε την αθηναϊκή σε πιατέλα και, αν θέλουμε, της δίνουμε το σχήμα του ψαριού.

Βάζουμε από πάνω μία στρώση μαγιονέζας και στολίζουμε το γύρω – γύρω της πιατέλας με κάπαρη, την επόμενη σειρά με ψιλοκομμένο άνηθο και όλη την επιφάνεια με λεπτές ροδελίτσες από το πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών, σαν μεγάλα λέπια ψαριού.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια

 

Προσαρμόστε το σκόρδο όσο αντέχετε

Έχουμε συνηθίσει να τρώμε τη σκορδαλιά με μπακαλιάρο.

Ωστόσο, τρώγεται με όλα τα ψάρια, τηγανητά, βραστά ή ψητά. Αλλά και με βραστό κρέας και κοτόπουλο ή και με σκέτα βραστά χόρτα ή παντζάρια.

Η συνηθέστερη για τη σκορδαλιά είναι με πατάτα, αλλά υπάρχει και η εκδοχή με ψωμί και με καρύδια και ψωμί, μαζί.

Tip 1: Τα καρύδια, πρέπει να είναι καλής ποιότητας και να μην «ταγγίζουν» γιατί αυτό θα χαλάσει τη γεύση της σκορδαλιάς.

Tip 2: Είναι καλύτερη και πιο ελαφριά η γεύση και το άρωμα του σκόρδου, αν αφαιρέσουμε το φύτρο από τη μέση κάθε σκελίδας.

Σκορδαλιά με ψωμί και καρύδι

Υλικά:

• 250 γρ. μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα

• 1/2 φλ. καρυδόψιχα

• 3-4 σκελ. σκόρδο

• 1/4 φλ. ξίδι

• 1 φλ. απαλό ελαιόλαδο

• αλάτι

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε το ψωμί πολύ καλά στο νερό.

Με το μαχαιράκι ανοίγουμε τα σκόρδα στη μέση και αφαιρούμε το φύτρο τους.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, το ψωμί όχι απολύτως στυμμένο και δουλεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία μάζα.

Δοκιμάζουμε για να προσθέσουμε, αν χρειάζεται, αλάτι ή ξίδι.

Βάζουμε τη σκορδαλιά σε σκεύος, που κλείνει καλά και φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Πηγή:www.newsit.gr

Λεμονάτα φιλέτα κοτόπουλου στον φούρνο

 

Σκόρδο και μυρωδικά ενισχύουν τη γεύση

Το κοτόπουλο είναι από τις πιο «ασφαλείς» και αγαπημένες, διατροφικές επιλογές, που μπορούμε να κάνουμε.

Αρέσει στους περισσότερους, μικρούς και μεγάλους, είναι εύκολο στην προετοιμασία του, αφομοιώνει ό,τι γεύση του δώσουμε και παραμένει σχετικά οικονομικό. 

Για όλους αυτούς τους λόγους, το επιλέγουμε συχνά, αναζητώντας, πάντα, νέους τρόπους για το μαγείρεμά του και το μαρινάρισμά του.

Σε αυτή τη συνταγή, με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά, το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο. 

Σε 40 λεπτά, μαζί με τον χρόνο προετοιμασίας του, το φαγητό μας, μπορεί να είναι στο τραπέζι.

Φιλέτα κοτόπουλου στον φούρνο σε λεμονάτη σάλτσα

Υλικά:

• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 8-9 σκόρδο ψιλοκομμένο 

• 1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί

• ξύσμα από 2 λεμόνια

• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, με την πέτσα τους

• 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για μόλις 1 λεπτό, αλλά δεν αφήνουμε το σκόρδο να πάρει χρώμα.

Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το λευκό κρασί, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 

Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα ταψί, 30×22 εκατοστά. 

Στεγνώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα τοποθετούμε μέσα στη σάλτσα, με την πέτσα προς τα πάνω.

Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε άφθονα, με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το λεμόνι σε 8 φέτες και το βάζουμε ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου.

Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να ροδίσει ελαφρά η πέτσα του.

Εάν το κοτόπουλο δεν έχει ροδίσει αρκετά, το βάζουμε κάτω από το γκριλ, για 2 λεπτά.

Σκεπάζουμε το ταψί μας, με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού και σερβίρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, ζεστά, με τη σάλτσα του ταψιού, ιδανικά με ένα σπυρωτό πιλάφι.

Πηγή:www.newsit.gr

Πέρκα στον φούρνο με πατάτες και καρότα

 

Με άρωμα γλυκιάς πάπρικας

Το ψάρι στο σπίτι δεν είναι εύκολη υπόθεση, γιατί μας προβληματίζει το καθάρισμα, οι μυρωδιές και ο τρόπος μαγειρέματος.

Ωστόσο είναι απαραίτητο να έχουμε ψάρι στο τραπέζι μας, τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.

Τα φιλεταρισμένα ψάρια, που βρίσκουμε και κατεψυγμένα, μπορούν να είναι μια λύση για εύκολο μαγείρεμα.

Αν τα συνδυάσουμε με λαχανικά που έχουμε κόψει σε μπαστουνάκια (ζουλιέν), τότε έχουμε ένα πιάτο χαμηλό σε θερμίδες και φινετσάτο στην όψη.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια πάπρικα μας αρέσει για να δώσουμε γεύση, καπνιστή, καυτερή ή γλυκιά. Επίσης το τριμμένο τζίντζερ ταιριάζει πολύ.

Πέρκα με λαχανικά στον φούρνο

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό φιλέτα πέρκας κομμένα σε μικρότερα κομμάτια

• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα σε λεπτές ροδέλες

• 2 μεγάλα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια

• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη αποξηραμένη

• 300 ml λευκό κρασί

• 3 μέτριες πατάτες σε λεπτά μπαστουνάκια

• 2 φλιτζ. τσαγιού ζωμός λαχανικών

• 80 ml ελαιόλαδο

• 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα

• 1/2 λεμόνι

• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του ψαριού

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τις πατάτες, τα καρότα και το σκόρδο, για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

Για αυτόν τον λόγο κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε πολύ λεπτά στικς, για να γίνουν, χρονικά, παράλληλα με το ψάρι.

Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2–3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό και την πάπρικα. Αφήνουμε να πάρουν βράση.

Αδειάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ταψί και τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα του ψαριού, τα οποία ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.

Ψήνουμε για περίπου 20–25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν το ψάρι και τα λαχανικά.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη αποξηραμένη ρίγανη και σερβίρουμε.

Πηγή:www.newsit.gr

Ζαμπονοτυρόπιτα στην τοστιέρα με τορτίγια

 

Τρως σε 15'

Ποιος είναι ο λόγος που όλοι οι σεφ και οι μεγάλοι μάγειρες, όταν είναι να μαγειρέψουν, μόνο, για τον εαυτό τους, αρκούνται απλώς, να πετάξουν, ένα τοστ στην τοστιέρα;

Η κούραση, η πείνα και η ανάγκη για γρήγορο φαγητό.

Για τον ίδιο λόγο, φοιτητές, πολυάσχολοι εργαζόμενοι, μαμάδες, έφηβοι και εκείνοι που απλώς θέλουν να φάνε κάτι σε λίγα λεπτά, αναζητούν συνταγές, νόστιμες και γρήγορες.

Οι πίτες στην τοστιέρα, είναι trend και ανάλογα με την διαχείριση που θα τους κάνουμε μπορούν να σερβιριστούν, όλες τις ώρες της ημέρας.

Μπορούμε να τις σερβίρουμε σε λίγα λεπτά στο τραπέζι του brunch με λίγη πράσινη σαλάτα, όπως προτείνω να κάνετε με αυτή τη ζαμπονοτυρόπιτα express.

Γρήγορη ζαμπονοτυρόπιτα

Υλικά: 

• 2 τορτίγιες

• 1 αυγό

• 50 ml. γάλα

• αλάτι – πιπέρι – ρίγανη

• 100 γρ. κασέρι σε κυβάκια

• 100 γρ. ζαμπόν σε κυβάκια

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις τορτίγιες σαν ταλιατέλες.

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα και τα καρυκεύματα. 

Ρίχνουμε στο μείγμα του αυγού τη ρίγανη, το ζαμπόν και το τυρί. 

Προσθέτουμε και τις τορτίγιες και ανακατεύουμε να βραχούν από το μείγμα.

Ζεσταίνουμε την τοστιέρα. 

Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα, και τοποθετούμε στο κέντρο το μείγμα, δίνοντας του τετράγωνο σχήμα, με σπάτουλα σιλικόνης. 

Κλείνουμε σε «φακελάκι» και το ψήνουμε στην τοστιέρα για 15΄.

Σερβίρουμε λίγη κέτσαπ και πράσινη σαλάτα.

Πηγή:www.newsit.gr

Χοιρινό πρασοσέλινο: Το παραδοσιακό φαγητό της γιορτής

 

Με σάλτσα αυγολέμονο

Το φαγητό αυτό φέρνει στο νου, Κυριακή στο πατρικό. Είναι ταυτισμένο με τη μαγειρική της μαμάς, με το φρέσκο ψωμί και το λευκό ξηρό κρασί.

Σε όλη την ηπειρωτική Ελλάδα, το χοιρινό πρασοσέλινο, θεωρείται το φαγητό της γιορτής και είναι χειμωνιάτικο έδεσμα.

Σε κάποιες περιοχές, το χοιρινό δεν σοτάρεται αλλά βράζεται, για να είναι πιο ελαφρύ, ενώ τα λαχανικά περνούν από λάδι, πριν ενωθούν με το κρέας.

Επίσης, κάποιοι το ντύνουν στο τέλος με αυγολέμονο και κάποιοι όχι, επιλέγοντας, να δέσουν τη σάλτσα με κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού, μόνο.

Το καλό, το σωστό πιάτο πρασοσέλινο, έχει για μένα, δεμένο αυγολέμονο και σερβίρεται, ζεστό, με φρέσκο ψωμί και καλή φέτα.

Χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονο

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους περίπου 5 εκ.

• 200 γρ. σέλινο (τρυφερά κλωνάρια και φύλλα), χοντροκομμένα

• 350 γρ. πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), χοντροκομμένα σε ροδέλες περίπου 2 εκ.

• 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε μεγάλες ροδέλες

• 150 γρ. σελινόριζα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη

• 150 ml ελαιόλαδο

• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 50 ml χυμός λεμονιού

• 2 αυγά

Εκτέλεση:

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 2/3 από το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το χοιρινό για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το σέλινο, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σελινόριζα και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Ρίχνουμε το χοιρινό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και νερό τόσο ώστε να καλύψει κατά τα 2/3 το κρέας.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά, όλα τα υλικά.

Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε σταδιακά περίπου 2 κουτάλες της σούπας ζωμό από την κατσαρόλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι το αυγολέμονο να πάρει θερμοκρασία. Ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα και την κουνάμε, χωρίς να ανακατεύουμε, ώστε να πάει το αυγολέμονο παντού.

Πηγή:www.newsit.gr

Χταπόδι στην κατσαρόλα με κρασί και μπαχαρικά

 

Λίγο κρασί, λίγο ξύδι και το ζουμάκι του

Γνωρίζω το debate για το αν θα πρέπει να τρώμε τα χταπόδια, ή όχι, λόγω την υψηλής τους νοημοσύνης. Γνωρίζω επίσης τη νοστιμιά και την ελληνικότητα αυτού του πιάτου, που είναι εξαιρετικά δημοφιλές στα νησιά μας.

Το χταποδάκι, είναι ταυτισμένο με την παραλία, τον ήλιο, αλλά και τις περιόδους νηστείας. Ωστόσο, είναι και άριστος μεζές για τσίπουρο και ούζο, μια απλή Κυριακή, με τους φίλους.

Το μελωμένο χταπόδι στην κατσαρόλα, σερβίρεται κρύο ή ζεστό κομμένο σε φετάκια ή αφήνοντας ολόκληρα τα πλοκάμια, ιδανικά πάνω από μία φάβα, με λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Αν θέλουμε ένα πιο πλήρες και χορταστικό πιάτο, μπορούμε να φτιάξουμε ένα πιλάφι δίπλα, ή να βράσουμε κοφτό μακαρονάκι, στο ζουμάκι του, αφού συμπληρώσουμε νερό.

Μπορεί επίσης να γίνει στιφάδο, αν προσθέσουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, μισή ώρα πριν το τέλος και αφού προσθέσουμε το λάδι, το ξύδι και το κρασί.

Χταπόδι στην κατσαρόλα με λάδι, κρασί και μπαχαρικά

Υλικά: 

1 χταπόδι (περίπου 1,2 κιλά)

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

• 2 καρφάκια γαρύφαλλο

• κόκκους πιπεριού

• 1 δαφνόφυλλο

• 1 ποτήρι λάδι

• 1 ποτήρι ξύδι

• 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό

• μια πρέζα ρίγανη αποξηραμένη

Εκτέλεση:

Βάζουμε το χταπόδι σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα, μόνο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, πάνω στο οποίο καρφώνουμε τα γαρύφαλλα.

Αυτό θα βγάλει τα υγρά του και μόλις εξατμιστούν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι ξύδι, ένα ποτήρι λάδι και ένα ποτήρι κρασί, το δαφνόφυλλο και τους κόκκους πιπεριού.

Μετά από 40′ θα μείνει μόνο με το λάδι του.

Όταν μαλακώσει καλά, ρίχνουμε πολύ λίγη αποξηραμένη ρίγανη, γιατί πικρίζει και σβήνουμε τη φωτιά.

Πηγή:www.newsit.gr