Συνταγή για χοιρινό πρασοσέλινο στον φούρνο με πατάτες

Η παραδοσιακή συνταγή με απλό τρόπο

Τα παλιά χρόνια, το χοιρινό πρασοσέλινο, ήταν φαγητό που οι μεγαλύτεροι της οικογένειας, απολάμβαναν στην ταβέρνα τις Κυριακές.

Θεωρείτο σπουδαίο έδεσμα κατσαρόλας και σερβιριζόταν πάντα με αυγολέμονο. 

Αυτή τη γεύση, εντάξει, χωρίς το αυγολέμονο, μπορούμε να πετύχουμε, με μεγαλύτερη ευκολία, ψήνοντας το κρέας στον φούρνο.

Πράσο, κρεμμύδι και σέλερι, φτιάχνουν τη σάλτσα και νοστιμίζουν το κρέας που είναι χοιρινή μπριζόλα λαιμού.

Οι πατάτες, που επίσης παίρνουν νοστιμιά από τα λαχανικά, μπαίνουν για να γίνει πιο χορταστικό το πιάτο και πιο δελεαστικό στα μικρά παιδιά.

Χοιρινό πρασοσέλινο στον φούρνο

Υλικά:

• 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού

• 1 μεγάλο πράσο

• 2 καρότα

• 1 κρεμμύδι

• 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη

• 4 πατάτες

• 3 στικς σέλερι

• 1 μικρό κουταλάκι μουστάρδα καυτερή

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο και χυμό από 1 λεμόνι

• αλάτι-πιπέρι-μια πρέζα πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μπριζόλες και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες, σε ροδέλες και το σέλερι σε χοντρά κομμάτια.

Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί, τοποθετούμε πάνω τους τις μπριζόλες και γύρω-γύρω τις πατάτες.

Ανακατεύουμε την ντομάτα, με τη μουστάρδα και το μισό λάδι και περιχύνουμε το φαγητό.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και την πάπρικα και ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και τον χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε ένα φλυτζάνι νερό, στις άκρες του ταψιού.
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Ύστερα ξεσκεπάζουμε το ταψί, γυρίζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για αρνίσιο μπούτι λεμονάτο με χόρτα

 

Και αρωματικά βότανα

Εναλλακτική λύση για ένα πιο αστικό Πάσχα, με ένα φινετσάτο αρνί λεμονάτο.

Το πιάτο αυτό σερβίρεται αυτόνομα, χωρίς συνοδευτικά, μόνο με τα χόρτα του.

Τα αρώματα και ισορροπία, είναι εξασφαλισμένα, καθώς τα υλικά είναι απολύτως ζυγισμένα, ακόμη και ο χυμός λεμονιού.

Σπανάκι, σέσκουλα, σελινόριζα, φινόκιο και μάραθος, πρέπει να μην παραμαγειρευτούν, για να κρατήσουν τη ζωντάνια τους.

Στο ίδιο τραπέζι θα μπορούσατε να προσφέρετε μια τραγανή τυρόπιτα και μια αυγοσαλάτα, από τα τσουγκρισμένα κόκκινα αυγά.

Αρνίσιο μπούτι λεμονάτο με χόρτα

Υλικά:

• 1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε φέτες πάχους 3 εκ.

• 200 γρ. ελαιόλαδο

• 100 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο 

• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 

• 100 γρ. σελινόριζα, ψιλοκομμένη

• 15 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο 

• 5 γρ. ξύσμα λεμονιού

• 5 γρ. λουίζα, αποξηραμένα φύλλα

• 50 γρ. κρασί λευκό

• 800 γρ. ζωμός κοτόπουλου

• 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

• 320 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο

• 320 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και κομμένα

• 8 γρ. χυμός λεμονιού

• 8 γρ. μάραθος, ψιλοκομμένος

• 80 γρ. βούτυρο

• φλούδα λεμονιού, σε ολόκληρα κομμάτια

• αλάτι – πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

Αλατίζουμε το αρνί σε όλες τις πλευρές του.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 180 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αρνί μέχρι να πάρει ένα έντονο χρυσαφί χρώμα.

Αποσύρουμε από την κατσαρόλα το αρνί και προσθέτουμε το φινόκιο, το κρεμμύδι, τη σελινόριζα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει σβήνουμε με το κρασί.

Μαγειρεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό, το αρνί, τη λουίζα και τη φλούδα.

Φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 

Αφαιρούμε το κρέας, τη λουίζα και τη φλούδα λεμονιού από το σκεύος.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το φρέσκο κρεμμύδι, το σπανάκι και το σέσκουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει το 1/3 από τα υγρά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο, τον μάραθο, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε το αρνί στην κατσαρόλα.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Πηγή:www.newsit.gr

Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί «Φέτα Βυτίνας» λόγω μόλυνσης με λιστέρια

 

Πρόκειται για συγκεκριμένη παρτίδα με συγκεκριμένες ημερομηνίες παραγωγής και ημερομηνίας λήξης - Η ανακοίνωση του ΕΦΕΤ

Στην ανάκληση φέτας λόγω μόλυνσης με λιστέρια, προχώρησε ο ΕΦΕΤ βγάζοντας σχετική ανακοίνωση και οδηγίες για όσους καταναλωτές έχουν αγοράσει ήδη το συγκεκριμένο προϊόν.

Όπως αναφέρεται στην ανακοίνωση του ΕΦΕΤ, στο προϊόν «Φέτα Βυτίνας ΠΟΠ βαρέλι» με αριθμό παρτίδας 24/07/2027, ημερομηνία ανάλωσης 24/07/2027 και ημερομηνία παραγωγής 24/01/2026, που παράγεται από την εταιρεία «ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΣΑΤΣΟΥΛΗΣ  & ΥΙΟΙ Ο.Ε.» εντοπίστηκε Listeria monocytogenes με αποτέλεσμα να απαγορευτεί η κατανάλωσή του.

Ο ΕΦΕΤ προχώρησε στην ανάκληση του προϊόντος της συγκεκριμένης παρτίδας ενώ οι έρευνες συνεχίζονται.

Η ανακοίνωση του ΕΦΕΤ:

«Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής, κατόπιν ενημέρωσης του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) και στο πλαίσιο επιδημιολογικής διερεύνησης, διενήργησε έκτακτο έλεγχο και προέβη σε δειγματοληψία τυριού “Φέτα”.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική ονομασία «ΦΕΤΑ ΒΥΤΙΝΑΣ ΠΟΠ ΒΑΡΕΛΙ», αριθμού παρτίδας 24/07/2027 (ΦΕ-2751), με ημερομηνία ανάλωσης 24/07/2027 και ημερομηνία παραγωγής 24/01/2026, που παράγεται από την εταιρεία “ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΣΑΤΣΟΥΛΗΣ & ΥΙΟΙ ΟΕ”.

Από την ανάλυση του δείγματος, η οποία διενεργήθηκε από τα Εργαστήρια Δοκιμών & Ερευνών Τροφίμων Αθηνών του ΕΦΕΤ, διαπιστώθηκε η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes. Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν, να μην το καταναλώσουν».

Πηγή:www.newsit.gr