Συνταγή για κοκκινιστό κοτόπουλο με αρακά

 

Το κοκκινιστό κοτόπουλο με αρακά μαγειρεύεται σε βήματα και τεχνικές που αναδεικνύουν τη γεύση – σωστό τσιγάρισμα στο κοτόπουλο για καραμελωμένη επιφάνεια και σωστό σόταρισμα των λαχανικών για την σωστή υφή.

Ελέγχουμε την ποσότητα του ζωμού για να επιτύχουμε την επιθυμητή σάλτσα και καβουρδίζουμε τον ντοματοπελτέ για βάθος και σώμα.

Ο αρακάς προστίθεται στο τέλος ώστε να κρατήσει ζωηρό χρώμα και τραγανή υφή.

Χρησιμοποιούμε βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας.

Προσωπικά, σερβίρω με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι, δοκιμάστε το!

Κοκκινιστό κοτόπουλο με αρακά

Υλικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο, σε μερίδες

• 500 γρ. αρακά ψιλό

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 καρότα σε ροδέλες

• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κομμάτια

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1 ½ λίτρο ζωμό κοτόπουλου

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βγάζουμε προσωρινά το κοτόπουλο και κρατάμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν χρειάζεται και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστεί.

Ρίχνουμε την πιπεριά Φλωρίνης και τα καρότα σε ροδέλες και σοτάρουμε μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά για να καψαλιστεί ελαφρά και να απελευθερώσει τα αρώματά του. Σβήνουμε με την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, ώστε να καλυφθούν τα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να μαγειρευτεί μέσα.

Προσθέτουμε τον ψιλό αρακά περίπου 8–10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (αν είναι κατεψυγμένος, προσθέτουμε 10–12 λεπτά) ώστε να διατηρήσει το χρώμα και τη φρεσκάδα του. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο τέλος το αλάτι και το πιπέρι.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά και σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για παπαρδέλες με γαρίδες γκουαντσιάλε και σάλτσα πέστο

 

Φανταστείτε ένα πιάτο που ενώνει την ιταλική παράδοση με σύγχρονες, έντονες γεύσεις: ζουμερές γαρίδες, τραγανό guanciale και αρωματικό πέστο.

Όλα τα υλικά αγκαλιάζουν τις παπαρδέλες ή τα ζυμαρικά που προτιμάτε, σε ένα γρήγορο, θεαματικό γεύμα με τους φίλους ή την οικογένεια.

Στο πιάτο αυτό γίνεται ένα παιχνίδι υφών όπου το τραγανό συναντά τη μαλακή σάρκα της γαρίδας. 

Το κλειδί είναι η ισορροπία μεταξύ του αλμυρού guanciale, του αρωματικού πέστο και της θαλασσινής γεύσης.

Δεν πετάμε το νερό των ζυμαρικών, αλλά το χρησιμοποιούμε για να πετύχουμε κρεμώδη υφή χωρίς κρέμα.

Παπαρδέλες με γαρίδες γκουαντσιάλε και σάλτσα πέστο

Υλικά:

• 450 γρ. παπαρδέλες

• 170 γρ. guanciale, κομμένο σε κύβους (ή 5 φέτες χοντροκομμένο μπέικον)

• 350 γρ. μεσαίου μεγέθους γαρίδες, καθαρισμένες και αποφλοιωμένες (ξεπαγωμένες αν ήταν κατεψυγμένες)

• 1 1/2 φλιτζάνι πέστο βασιλικού

• τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

• 1 λεμόνι

• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση:

Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος και σουρώνουμε τα ζυμαρικά.

Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το guanciale και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να απελευθερώσει τα λίπη του. 

Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, τις αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε για 1–2 λεπτά, ανά πλευρά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το πέστο στο τηγάνι, ανακατεύοντας ώστε να ενωθεί με το λίπος του guanciale και τις γαρίδες. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό του βρασμού των ζυμαρικών για να αραιώσουμε και να δέσουμε τη σάλτσα.

Ρίχνουμε τις παπαρδέλες στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα και λίγες σταγόνες λεμονιού, αν επιθυμούμε, για φρεσκάδα.

Πηγή:www.newsit.gr

Κολωνός: Δίωξη για ανθρωποκτονία με δόλο στον 38χρονο για τον θάνατο της εγκύου συντρόφου του

 

Δίωξη για ανθρωποκτονία με δόλο ακήθηκε στον 38χρονο για τον θάνατο της εγκύου συντρόφου του, στο σπίτι της στον Κολωνό. 

Ειδικότερα, ασκήθηκε ποινική δίωξη για το κακούργημα της ανθρωποκτονίας με δόλο σε ήρεμη ψυχική κατάσταση, για διακοπή κύησης, για διακεκριμένη περίπτωση ενδοοικογενειακής και σωματικής βλάβης, που συνιστά μεθοδευμένη πρόκληση έντονου σωματικού πόνου ή σωματικής εξάντλησης, επικίνδυνης για την υγεία, κατ' εξακολούθηση.

Ακόμη ο 38χρονος διώκεται και για παράνομη προμήθεια και κατοχή απαγορευμένων ουσιών – αναβολικών.

Υπενθυμίζεται ότι η 31χρονη έγκυος εντοπίστηκε νεκρή το μεσημέρι του Σαββάτου (28/02).

Αρνείται τις κατηγορίες

Σημειώνεται ότι σύμφωνα με την ΕΛΑΣ, ο 38χρονος αρνείται όλες τις κατηγορίες και ισχυρίζεται ότι η 31χρονη γλίστρησε και έπεσε από τις σκάλες με αποτέλεσμα τον θανάσιμο τραυματισμό της.

Υπενθυμίζεται ότι ο ιατροδικαστής που εξέτασε την σορό της 31χρονης διαπίστωσε πως το τραύμα στο κεφάλι της δεν συνάδει με πτώση, ενώ είχε και έναν μώλωπα.

Πηγή:www.cnn.gr