Jackfruit: Τι πρέπει να γνωρίζουμε για το φρούτο με γεύση… ψητού κρέατος

 

Τι αναφέρει μία αμερικανίδα διαιτολόγος για τον αρτόκαρπο τον ετερόφυλλο, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του

Φανταστείτε ένα τεράστιο φρούτο, πιο μεγάλο από το μεγαλύτερο καρπούζι που έχετε δει ποτέ. Αυτό το φρούτο είναι πράσινο απ’ έξω και κίτρινο σαν πιπεριά από μέσα. Η γεύση του κυμαίνεται από γλυκιά έως αλμυρή, αναλόγως με την ωρίμανσή του. Αυτό είναι το jackfruit ή αλλιώς ο αρτόκαρπος ο ετερόφυλλος, που γίνεται ολοένα πιο δημοφιλής στη Δύση.

Αιτία γι’ αυτό δεν είναι ούτε η εμφάνιση ούτε η προαναφερθείσα γεύση του καρπού του. Είναι οι σπόροι του, οι οποίοι όταν μαγειρευτούν καταλλήλως αποκτούν τη γεύση του ψητού, χοιρινού κρέατος! Έτσι, πολλοί τους χρησιμοποιούν ως υποκατάστατο του κρέατος για να δημιουργούν λαχταριστά, χορτοφαγικά πιάτα.

Κάνουν άραγε καλά; Πόσο θρεπτικό είναι το jackfruit; Και ποιοι πρέπει να το αποφεύγουν; Η κλινική διαιτολόγος Dr. Gillian Culbertson, συνεργάτις του μη κερδοσκοπικού ακαδημαϊκού ιατρικού κέντρου Cleveland Clinic, στο Οχάιο, εξηγεί όσα πρέπει να γνωρίζουμε.

Τι είναι

Ο αρτόκαρπος ο ετερόφυλλος είναι ένα τροπικό φρούτο της Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής. Είναι το μεγαλύτερο φρούτο στον κόσμο από οπωροφόρο δέντρο. Κάθε καρπός μπορεί να ζυγίζει από 20 κιλά και πάνω!

Στο εμπόριο (στη Δύση, τουλάχιστον) συνήθως διατίθεται κομμένο σε μερίδες ή σε κονσέρβες, έτοιμο για μαγείρεμα ή κατανάλωση.

Από το φρούτο μπορεί κανείς να καταναλώσει τόσο τους σπόρους όσο και τον άγουρο καρπό, αφού πρώτα τους μαγειρέψει. Ωστόσο όταν είναι εντελώς ώριμο, ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί ωμός, όπως όλα τα φρούτα.

Ποιοι δεν πρέπει να το καταναλώνουν

Το jackfruit δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση για μερικούς ανθρώπους, τονίζει η Dr. Culbertson. «Εάν έχετε αλλεργία στο λάτεξ ή στη γύρη της σημύδας, μην καταναλώσετε το φρούτο», συνιστά. «Υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης αντίδρασης με το jackfruit».

Ο αρτόκαρπος περιέχει επίσης πολύ κάλιο, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για τους πάσχοντες από:

• Χρόνια νεφρική νόσο (ΧΝΝ)

• Οξεία νεφρική ανεπάρκεια

Οι ασθενείς αυτοί διατρέχουν κίνδυνο υπερκαλιαιμίας, εάν καταναλώσουν πολύ κάλιο. Η υπερκαλιαιμία είναι η παθολογική συσσώρευση καλίου στο αίμα, η οποία μπορεί να προκαλέσει:

• Αδυναμία

• Παράλυση

• Καρδιακή προσβολή

Ποια είναι η θρεπτική αξία του

Κατά τα άλλα, το jackfruit περιέχει ποικίλα θρεπτικά συστατικά. Όπως όλα τα φρούτα, περιέχει μερικές φυτικές ίνες που ωφελούν το πεπτικό. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ειδικότερα, ανά 100 γραμμάρια καρπού παρέχει:

• 95 θερμίδες

• 2 γραμμάρια πρωτεΐνης

• 0,6 γραμμάρια λίπους

• 3 γραμμάρια φυτικών ινών

Παρέχει επίσης πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτοχημικές ουσίες. Πιο αναλυτικά, το jackfruit αποτελεί καλή πηγή:

• Βιταμίνης C

• Πυριδοξίνης (βιταμίνη Β6)

• Νιασίνης (βιταμίνη Β3)

• Ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2)

• Φολικού οξέος (βιταμίνη Β9)

• Ασβεστίου

• Μαγνησίου

• Φωσφόρου

• Καλίου

Τα οφέλη στην υγεία

Το jackfruit θα μπορούσε να αποτελέσει τμήμα μιας καρδιοπροστατευτικής διατροφής, σύμφωνα με τα έως τώρα επιστημονικά δεδομένα. «Ο συνδυασμός του καλίου, που ρίχνει την πίεση, με τις φυτικές ίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη και τα αντιοξειδωτικά συστατικά του, μπορεί να ωφελήσει την καρδιά», συνηγορεί η Dr. Culbertson.

Επειδή, εξ άλλου, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C ενδέχεται να μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι περιέχει επίσης φλαβονοειδή και λιγνάνες – δύο οικογένειες συστατικών με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Προκαταρκτικές μελέτες, εξ άλλου, έχουν δείξει ότι το φρούτο ενδέχεται να συμβάλλει και στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό οφείλεται στο ότι κατ’ αρχάς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI). Επομένως, η κατανάλωσή του αυξάνει σταδιακά και όχι απότομα το σάκχαρο.

Επιπλέον, τα φύλλα του μπορεί να μειώνουν τη γλυκόζη (σάκχαρο) αίματος. Τέλος, μπορεί να εμποδίζει τη διάσπαση των υδατανθράκων σε σάκχαρα.

Τέλος, το jackfruit μπορεί να επιταχύνει την επούλωση των πληγών, ενώ οι αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητές του συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος.

Φωτογραφία: iStock

Πηγή:www.iatropedia.gr

Πώς βάζουμε τις αλυσίδες για τα χιόνια και χιονοκουβέρτες – Οδηγίες για πρωτάρηδες

 

Ο καιρός χαλάει, περιμένουμε χιονοπτώσεις και τα περσινά παθήματα ας μας γίνουν μαθήματα, ώστε να καταφέρουμε να αντιμετωπίσουμε τα προβλήματα στους δρόμους οπλισμένοι με τη σωστή προετοιμασία.

Ο μηχανολόγος μηχανικός και εκπαιδευτής ασφαλούς οδήγησης Γιώργος Καραμέρης, επισημαίνει: «Δεν αρκεί απλώς να αγοράσετε τις αλυσίδες και να τις αφήσετε στο πορτ-παγκάζ, γιατί όταν θα κολλήσετε στα χιόνια και θα βγείτε μέσα στην κακοκαιρία, είναι πολύ αργά πλέον για να μάθετε τη σωστή χρήση τους.

Είναι απαραίτητο να κάνετε μια δοκιμή σε καλές καιρικές συνθήκες, να μάθετε τη διαδικασία και να βεβαιωθείτε ότι όλα λειτουργούν κανονικά, δηλαδή ότι οι αλυσίδες είναι στη σωστή διάσταση, σφίγγουν κανονικά και δεν βρίσκουν στα φτερά όταν στρίβει το τιμόνι».

Οι κλασικές αλυσίδες στη βασική τους μορφή έχουν κάποιο είδος ντίζας που κλείνει για να σχηματίσει έναν κύκλο στην εσωτερική πλευρά του ελαστικού.

Άρα, η πρώτη μας κίνηση είναι να περάσουμε τη ντίζα πίσω από το λάστιχο και να κουμπώσουμε τον σύνδεσμο, ώστε να έχουμε έτοιμη την εσωτερική στήριξη.

Έπειτα, περνάμε τις αλυσίδες πάνω από το πέλμα του ελαστικού και ακολουθούμε τα χρώματα που χρησιμοποιεί ο κάθε κατασκευαστής για να μας οδηγήσει στο σωστό δέσιμο από την εξωτερική πλευρά του ελαστικού.

Στην αρχή, οι αλυσίδες θα είναι πιό χαλαρές μέχρι να “κάτσουν” και να σφίξουν στη σωστή θέση, οπότε θα πρέπει να κάνουμε σε δύο στάδια τη διαδικασία: θα σφίξουμε όσο μπορούμε στατικά την εξωτερική αλυσίδα με τους χρωματιστούς συνδέσμους και έπειτα θα οδηγήσουμε προσεκτικά το αυτοκίνητο για περίπου 100 μέτρα και θα σταματήσουμε για να επαναλάβουμε το σφίξιμο.

Μετά και το δεύτερο σφίξιμο, οι αλυσίδες πλέον θα είναι έτοιμες για κανονική χρήση και προσφέρουν αυξημένη πρόσφυση και ασφάλεια, όμως μόνο σε χιονισμένο δρόμο. Προσοχή, αν ξαναβρεθούμε σε καθαρή άσφαλτο χωρίς χιόνι, θα πρέπει να μειώσουμε την ταχύτητά μας και σύντομα να σταματήσουμε και να αφαιρέσουμε τις αλυσίδες για να συνεχίσουμε την πορεία μας.

Οι αλυσίδες μπαίνουν πάντα στους κινητήριους τροχούς, άρα μπαίνουν στους εμπρός τροχούς στα προσθιοκίνητα αυτοκίνητα. Σε ένα αυτοκίνητο με την κίνηση στους πίσω τροχούς, εάν έχουμε μόνο ένα σετ αλυσίδων το τοποθετούμε στους πίσω τροχούς, όμως το πιό σωστό είναι να έχουμε και ένα δεύτερο σετ ώστε να βάλουμε και στους τέσσερις τροχούς εάν σκοπεύουμε να κινηθούμε σε μεγαλύτερες αποστάσεις ή σε ορεινούς δρόμους. Ομοίως και στα τετρακίνητα αυτοκίνητα: ένα σετ αλυσίδων στους εμπρός τροχούς αλλά ιδανικά και ένα δεύτερο σετ αλυσίδων και στους τέσσερις τροχούς.

Ας υπενθυμίσουμε, εδώ, ότι ένα τετρακίνητο αυτοκίνητο μπορεί να έχει πλεονέκτημα στα χιόνια, όμως είναι λάθος να πιστεύουμε ότι δεν χρειάζεται αλυσίδες, ειδικά αν φοράει απλά ασφάλτινα λάστιχα για καλοκαιρινή χρήση. Ειδικά σε συνθήκες με πάγο ή πολύ σκληρό πατημένο και παγωμένο χιόνι, ένα μεγάλο και βαρύ τετρακίνητο με φαρδιά ασφάλτινα λάστιχα, παρασύρεται στην κατηφόρα πιό εύκολα από ένα μικρό αυτοκίνητο πόλης με στενά λάστιχα.

Αλυσίδες ή χιονοκουβέρτες;

Οι χιονοκουβέρτες είναι μια εναλλακτική που προσφέρει ευκολία στην τοποθέτηση, όμως είναι καλό να γνωρίζει κανείς τους περιορισμούς σε σύγκριση με τις κλασικές αλυσίδες. Για κάποιον που ζει σε περιοχή με σπάνιες χιονοπτώσεις, οι χιονοκουβέρτες μπορεί να είναι μια ικανοποιητική λύση προκειμένου να ξεκολλήσει από ένα δύσκολο σημείο εάν του προκύψει η ανάγκη.

Όμως, πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας ότι οι χιονοκουβέρτες δεν είναι κατάλληλες για μεγάλες διαδρομές και σκληρή χρήση, αφού ούτε έχουν την αντοχή των κλασικών αλυσίδων, ούτε όμως και προσφέρουν τα ίδια επίπεδα πρόσφυσης. Άρα, για κάποιον που ζει σε περιοχή με συχνές χιονοπτώσεις ή για κάποιον κυνηγό ή φυσιολάτρη που κάνει πολλά χιλιόμετρα σε χιονισμένους δρόμους, οι χιονοκουβέρτες δεν είναι η καλύτερη λύση.

Από την άλλη, σημειώστε ότι για κάποια χαμηλά σπορ αυτοκίνητα με φαρδιά ελαστικά και μικρές διαδρομές ανάρτησης, ίσως οι χιονοκουβέρτες να είναι η μοναδική λύση εάν οι αλυσίδες δεν μπορούν να χωρέσουν στον μικρό διαθέσιμο χώρο κάτω από τα φτερά.

Πηγή:www.newsit.gr

Σεισμός στην Τουρκία – Δραματική έκκληση από τον Βολκάν Ντεμιρέλ: «Βοήθεια, πεθαίνουν άνθρωποι»

 

Συγκλονίζουν οι εικόνες από το σεισμό 7,8 Ρίχτερ στην Τουρκία, που οδήγησαν στο θάνατο εκατοντάδες ανθρώπους σε όλη τη χώρα, όπως και στη γειτονική Συρία.

Συγκλονιστική είναι όμως και η έκκληση του θρύλου του τουρκικού ποδοσφαίρου, Βολκάν Ντεμιρέλ, ο οποίος με δάκρυα στα μάτια έκανε έκκληση για βοήθεια μέσα από τα social media και τόνισε ότι τα προβλήματα είναι μεγάλα και σε περισσότερες περιοχές της χώρας από ό,τι πίστευαν αρχικά.

«Σας παρακαλώ πολύ, βοήθεια. Άνθρωποι πεθαίνουν», εκλιπαρεί στο τέλος ο παλαίμαχος τερματοφύλακας της εθνικής ομάδας της Τουρκίας και νυν προπονητής της Χατάισπορ, “σπάζοντας” καρδιές.

Πηγή:www.newsit.gr