Συνταγή για αέρινο κέικ σοκολάτας με 4 υλικά

 

Της Martha Stewart

Αυτό το αέρινο κέικ σοκολάτας με μόλις τέσσερα υλικά αντιπροσωπεύει την ουσία της κλασικής γαλλικής τεχνικής, που κάνει τη σοκολάτα πρωταγωνιστή, χωρίς περιττά υλικά.

Πλούσια λιωμένη σοκολάτα και βούτυρο για γεύση και υγρασία και ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα, για όγκο και ελαφρότητα.

Η συνταγή βασίζεται στη σύλληψη ότι ο σωστός χειρισμός των αυγών και η ένταξη της μαρέγκας με απαλές, ελεγχόμενες κινήσεις μπορούν να μετατρέψουν μια πυκνή σοκολατένια μάζα σε ένα ψηλό, ελαφρύ κέικ με μεταξένια υφή.

Η θερμοκρασία ψησίματος και ο χρόνος ξεκούρασης πριν από το ξεφορμάρισμα, παίζουν κρίσιμο ρόλο.

Επίσης, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί όταν χωρίζουμε τα αυγά — αν πέσει λίγός κρόκος στα ασπράδια, δεν θα χτυπηθούν σωστά.

Κέικ σοκολάτας

Υλικά:

• 85 γρ. βούτυρο αλατισμένο

• 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (λεπτοκομμένη)

• 6 αυγά μεγάλα (διαχωρισμένα)

• 100 γρ. λευκή ζάχαρη

• 10-20 γρ. άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 135°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα ή ταρτιέρα.

Λιώνουμε μαζί, τα 85 γραμμάρια βουτύρου και τα 225 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας ενδιάμεσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει ελαφρά.

Όταν το μείγμα σοκολάτας έχει κρυώσει λίγο, ενσωματώνουμε τους 6 κρόκους με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν — δεν θέλουμε καυτή σοκολάτα που θα μαγειρέψει τους κρόκους.

Τοποθετούμε τα 6 ασπράδια στο μπολ του μίξερ (ή σε καθαρό, στεγνό σκεύος) και τα χτυπάμε μέχρι να φτιάξουμε μαρέγκα με μαλακές κορυφές. Προσθέτουμε σταδιακά τα 100 γραμμάρια ζάχαρης ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

Παίρνουμε περίπου 1/4 της μαρέγκας και τη δουλεύουμε γρήγορα μέσα στο μείγμα σοκολάτας για να το χαλαρώσουμε.

Έπειτα μεταφέρουμε αυτό το μείγμα πίσω στο μπολ με την υπόλοιπη μαρέγκα.

Διπλώνουμε με απαλές κινήσεις (από κάτω προς τα πάνω) μέχρι να εξαφανιστεί η μαρέγκα, χωρίς να ξεφουσκώσουμε το μείγμα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα και ψήνουμε 45–50 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και το κέντρο να μην κουνιέται έντονα. Οι άκρες θα αρχίζουν να απομακρύνονται ελαφρά από το σκεύος.

Αφήνουμε να κρυώσει 10–15 λεπτά, περνάμε μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να ξεκολλήσει. Αφήνουμε τελείως να κρυώσει.

Πασπαλίζουμε με άχνη πριν σερβίρουμε.

Πηγή:www.newsit.gr

Καλαμαριά: Νέο βίντεο ντοκουμέντο – Ο 20χρονος έχει δεχτεί την μαχαιριά και δεν μπορεί να περπατήσει

 

Το βήμα του γίνεται όλο και πιο αργό και ώσπου λίγο πιο κάτω στην οδό Αργοναυτών θα καταρρεύσει

Νέο βίντεο ντοκουμέντο, λίγα μέτρα πριν ο 20χρονος που δέχτηκε τη φονική μαχαιριά στην Καλαμαριά καταρρεύσει δίπλα από τον κάδο, φέρνει στη δημοσιότητα το newsit.gr.

Στο οπτικό υλικό που εξασφαλίσαμε αποτυπώνονται δύο άτομα τα οποία δεν αποκλείεται να είναι φίλοι του θύματος να τρέχουν στην οδό Παπαδημητρίου στην Καλαμαριά. Λίγο πιο πίσω φαίνεται να ακολουθεί ο 20χρονος που συμμετείχε  και στους αυτόκλητους τιμωρούς της Θεσσαλονίκης και έχει δεχτεί τη μαχαιριά.

Εμφανώς καταβεβλημένος από τον τραυματισμό του ο 20χρονος ίσα ίσα που μπορεί να περπατήσει. Το βήμα του γίνεται όλο και πιο αργό και ώσπου λίγο πιο κάτω στην οδό Αργοναυτών θα καταρρεύσει.

Εκεί ο 20χρονος θα δεχτεί τις πρώτες βοήθειες, ενώ λίγη ώρα αργότερα θα μεταφερθεί  στο νοσοκομείο ΑΧΕΠΑ όπου παρά τις υπεράνθρωπες προσπάθειες των γιατρών κατέληξε.

Στο μεταξύ αστυνομικοί της σήμανσης βρίσκονται από το πρωί της Παρασκευής (13.03.2026) σε ένα σπίτι στην Καλαμαριά και συγκεκριμένα στην οδό Παπαδημητρίου και έχουν ξεκινήσει έρευνες.

Η σήμανση προσπαθεί να συλλέξει στοιχεία για τη δολοφονία

Είναι στον ίδιο δρόμο όπου έγινε η δολοφονία του 20χρονου, ο οποίος αφού δέχτηκε την μαχαιριά περπάτησε λίγο και στη συνέχεια κατέρρευσε στην οδό Αργοναυτών.

Το χρονικό της τραγωδίας 

Το τραγικό περιστατικό σημειώθηκε στις 10 το βράδυ της Πέμπτης (12.03.2026) στην Καλαμαριά. Οι πρώτες πληροφορίες ανέφεραν ότι άγνωστοι διαπληκτίστηκαν με τον 20χρονο, ο οποίος δέχτηκε επίθεση με μαχαίρι πισώπλατα. Μαρτυρίες κάνουν λόγο ότι στο σημείο τον περίμεναν τρία άτομα με κουκούλες. 

Άμεσα έφτασαν στο σημείο αστυνομία και διασώστες του ΕΚΑΒ. Μεταφέρθηκε σε σοβαρή κατάσταση στο νοσοκομείο ΑΧΕΠΑ όπου λίγο αργότερα εξέπνευσε παρά τις προσπάθειες των γιατρών να τον κρατήσουν στη ζωή. 

Ο νεαρός ανήκει στην ομάδα των «αυτόκλητων τιμωρών» που δρούσε στην Θεσσαλονίκη, μιας ομάδας που παγίδευε παιδόφιλους και τους ξυλοκοπούσε.

Πηγή:www.newsit.gr

Συνταγή για μπουρέκι με σπανάκι και τυρί

 

Με φύλλο κρούστας

Μπουρέκι όπως börek και σίγουρα όχι το Χανιώτικο.

Αυτή η συνταγή είναι η τούρκικη εκδοχή της δικής μας, σπανακόπιτας

Η βασική διαφορά είναι στον τρόπο που βάζουμε το φύλλο.

Κόβουμε το φύλλο όπως είναι σε ρολό, σε ροδέλες, που θα μας δώσουν κορδέλες λεπτής ζύμης.

Επίσης, το σπανάκι μπαίνει ωμό και το τυρί σε τρίμματα από πάνω.

Μπουρέκι με σπανάκι και τυρί

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας

• 2 αυγά

• 200 ml γάλα

• 60 ml λάδι

• 300 γρ. σπανάκι κομμένο

• 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

• σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

• ελαιόλαδο ή βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση:

Κόβουμε το φύλλο, για να έχουμε κομμάτια ζύμης σε μορφή παπαρδέλας.

Λαδώνουμε ένα μέτριο πυρέξ και τοποθετούμε τη μισή ποσότητα φύλλου.

Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το λάδι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ραντίζουμε με μικρή ποσότητα του μείγματος αυγού, τα κάτω φύλλα.

Βάζουμε τα φύλλα σπανακιού, αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε τη φέτα από πάνω.

Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα φύλλα, κομμένα σε κορδέλες.

Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια το υπόλοιπο μείγμα αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι, αν θέλουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C ψήνουμε 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η κορυφή και να στερεοποιηθεί το εσωτερικό.

Αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά πριν κόψουμε ώστε να σερβίρουμε κομμάτια με στέρεη μορφή.

Πηγή:www.newsit.gr

Μέτρα για την ακρίβεια ανακοινώνουν το μεσημέρι Χατζηδάκης, Παπασταύρου και Θεοδωρικάκος

 

Σε μια προσπάθεια να αντιμετωπιστούν τα φαινόμενα αισχροκέρδειας που παρατηρούνται το τελευταίο διάστημα εξαιτίας του πολέμου στη Μέση Ανατολή, η κυβέρνηση αναμένεται να ανακοινώσει έκτακτα μέτρα το μεσημέρι της Τετάρτης (11.3.26). 

Σύμφωνα με ανακοίνωση της κυβέρνησης ο αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Κωστής Χατζηδάκης, ο υπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας Σταύρος Παπασταύρου και ο υπουργός Ανάπτυξης Τάκης Θεοδωρικάκος, σήμερα στις 14.00, θα κάνουν δηλώσεις με θέμα: «Έκτακτες ανακοινώσεις της κυβέρνησης για την αντιμετώπιση της αισχροκέρδειας».

Η κυβέρνηση αναμένεται να ανακοινώσει, μεταξύ άλλων, την επαναφορά του πλαφόν στο περιθώριο μεικτού κέρδους σε τρόφιμα και άλλα βασικά προϊόντα, όπως και στα καύσιμα.

«Είναι ένα πράγμα να ανέβουν οι τιμές στην αντλία επειδή αυξήθηκαν οι διεθνείς τιμές και άλλο κάποιος να βάλει “καπέλο” εκμεταλλευόμενος την κατάσταση. Είναι ζήτημα προτεραιότητας να ορθώσουμε τείχος αποτελεσματικής αντίδρασης απέναντι σε αυτές τις πρακτικές» δηλώνουν πηγές της κυβέρνησης.

Επιπλέον, μία από τις εισηγήσεις προς τον πρωθυπουργό, που φέρεται να «κερδίζει έδαφος», είναι η μείωση του ορίου για τη δημοσιοποίηση των επωνυμιών των επιχειρήσεων που παραβιάζουν την αγορανομική νομοθεσία.

Η κυβέρνηση «ξορκίζει» το ενδεχόμενο να χρειαστεί να επιστρέψει σε μέτρα που εφαρμόστηκαν μετά την ενεργειακή κρίση που προκάλεσε ο πόλεμος στην Ουκρανία, όπως το Fuel Pass. Ωστόσο το επίδομα καυσίμων, με εισοδηματικά κριτήρια, είναι ένα από τα μέτρα που συζητείται, αν και εφόσον το πετρέλαιο εκτιναχθεί για εβδομάδες από τα 100 δολάρια, και οι τιμές της βενζίνης στην αντλία πλησιάσουν ή υπερβούν τα 2 ευρώ.

Στην περίπτωση που οι πληθωριστικές πιέσεις ενταθούν, στο «τραπέζι» των συζητήσεων βρίσκεται και το Market Pass, όπως και η επαναφορά του «Καλαθιού του νοικοκυριού» στα σούπερ μάρκετ.

Πηγή:www.newsit.gr

Πέθανε ο Γιώργος Μαρίνος σε ηλικία 87 ετών – Θρήνος για τον σπουδαίο σόουμαν

 

Ο Γιώργος Μαρίνος ήταν ο πρώτος επώνυμος που βγήκε και μίλησε ανοιχτά για την ομοφυλοφιλία του στα μέσα του 1960

Πέθανε σε ηλικία 87 ετών ο σπουδαίος Γιώργος Μαρίνος, τραγουδιστής, ηθοποιός και διασκεδαστής, από τους πρωτοπόρους του ζωντανού σόου στην Ελλάδα.

Ο Γιώργος Μαρίνος άφησε την τελευταία του πνοή το μεσημέρι της Τρίτης (10.03.2026) στον οίκο ευγηρίας όπου έμενε το τελευταίο διάστημα, σύμφωνα με πληροφορίες της εκπομπής «Το Πρωινό».

Οι ίδιες πληροφορίες αναφέρουν πως έπασχε από Χρόνια Αποφρακτική Πνευμονοπάθεια, με αποτέλεσμα χθες να παρουσιαστεί επιπλοκή και να «φύγει» από τη ζωή.

Ποιος ήταν ο Γιώργος Μαρίνος

Ο Γιώργος Μαρίνος γεννήθηκε στην Αθήνα. Οι γονείς του χώρισαν όταν ήταν μόλις ενός έτους και μεγάλωσε με τη μητέρα του, Βασιλική. Ο πατέρας του, Αλέξανδρος, έλειπε από την παιδική του ηλικία, καθώς ήταν εξόριστος στη Μακρόνησο. Τον είδε για πρώτη φορά, όταν ήταν 12 χρόνων.

Οι γονείς του ήθελαν να γίνει πολιτικός μηχανικός ή αρχιτέκτονας όπως ήταν ο πατέρας του, άλλωστε είχε κλίση στα μαθηματικά. Εκείνος όμως, ανήλικος ακόμη, έδωσε κρυφά εξετάσεις στη σχολή του Εθνικού Θεάτρου. Το 1962, δευτεροετής στο Εθνικό, έπαιξε στην Οδό ονείρων του Μάνου Χατζιδάκι, μαζί με τον Δημήτρη Χορν, τη Ρένα Βλαχοπούλου, τη Μάρω Κοντού και άλλους καταξιωμένους καλλιτέχνες. Ερμήνευσε το τραγούδι «Κάθε κήπος». Από τότε ξεκίνησε η σταδιοδρομία του στο θέατρο, αλλά και τις μπουάτ της εποχής.

Παράλληλα, πραγματοποίησε μερικές εμφανίσεις και στο σινεμά, όπως στην ταινία του Ίωνα Νταϊφά Ο τρίτος δρόμος, με πρωταγωνίστρια τη Μάρω Κοντού. Συνδυάζοντας την υποκριτική και το τραγούδι, παρουσίασε για πρώτη φορά στην Ελλάδα ένα διαφορετικό είδος διασκέδασης που αποτελούνταν από πρόζα, σάτιρα, χορό και τραγούδι. Εμφανιζόταν για σχεδόν 20 χρόνια (1973-1992) στου Μακρυγιάννη, στη «Μέδουσα». Συνεργάστηκε με τον Δημήτρη Δανίκα επί σειρά ετών, ενώ στίχους του έχουν γράψει η Λίνα Νικολακοπούλου, ο Δημήτρης Ιατρόπουλος, ο Σταμάτης Κραουνάκης, η Νινή Ζαχά.

Είχε στενή φιλία με το Μάνο Χατζιδάκι και τον Νίκο Γκάτσο.

Ο Γιώργος Μαρίνος ήταν ο πρώτος σόουμαν της Ελλάδας, ο άνθρωπος που με τα σκετς, τις καυστικές ατάκες και τις μιμήσεις, προκαλούσε γέλιο και σατίριζε τα κακώς κείμενα της ελληνικής κοινωνίας. Στην προσωπική του ζωή ήταν ιδιαίτερα μοναχικός. Τα δύο του πάθη ήταν πάντα η αστρολογία και τα σκυλιά του. Πριν από μερικά χρόνια αποχώρησε από τα καλλιτεχνικά δρώμενα και απομονώθηκε στο σπίτι του στο Νέο Βουτζά, μια περιοχή κοντά στη Ραφήνα.

Εργάσθηκε επί σειρά ετών σε διάφορες μουσικές πίστες και θεατρικές σκηνές παρουσιάζοντας τις δημιουργίες του, ενώ έλαβε μέρος σε αρκετές τηλεοπτικές σειρές με πιο χαρακτηριστική την εκπομπή Ciao ANT1, στα μέσα της δεκαετίας του 1990. Επίσης, έχουν καταγραφεί και λίγες κινηματογραφικές του εμφανίσεις.

Ο Γιώργος Μαρίνος ήταν ο πρώτος επώνυμος που βγήκε και μίλησε ανοιχτά για την ομοφυλοφιλία του στα μέσα του 1960, σε μια συντηρητική Ελλάδα. Είχε αποκαλύψει και στους γονείς του στα δεκαέξι του χρόνια πως είναι ομοφυλόφιλος. Είχε αποτελέσει την έμπνευση για τη δημιουργία του τραγουδιού Ο Αχιλλέας απ’ το Κάιρο από το συνεργάτη του Κώστα Τουρνά.

Παρ’ όλα αυτά όπως έχει δηλώσει ο ίδιος, ο μεγάλος έρωτας της ζωής του ήταν η ηθοποιός Κατιάνα Μπαλανίκα. Ήταν σύντροφοι για τέσσερα χρόνια στα τέλη της δεκαετίας του ’60. Όπως έχει πει δεν θέλησε να προχωρήσει σε γάμο και να κάνει παιδιά, γιατί θεωρούσε πως θα ήταν άδικο για το παιδί του να υποστεί το «αμαρτωλό» παρελθόν του. Παρ’ όλα αυτά οι δρόμοι τους δεν χώρισαν, ούτε επαγγελματικά, ούτε φιλικά. Συνεργάστηκαν για χρόνια στη «Μέδουσα» και η φιλία τους παραμένει μέχρι σήμερα.

Τα τελευταία χρόνια αντιμετώπιζε διάφορα προβλήματα υγείας, ενώ για ένα διάστημα φιλοξενήθηκε στο Σπίτι του Ηθοποιού.

Πηγή:www.newsit.gr

Κινόα ή καστανό ρύζι: Ποιο έχει περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες

 

Και τα δύο δημητριακά είναι υγιεινές επιλογές, ωστόσο, το ένα φαίνεται να υπερέχει διατροφικά.

Η κινόα και το καστανό ρύζι αποτελούν βασικά τρόφιμα σε μια ισορροπημένη διατροφή. Και τα δύο ανήκουν στα δημητριακά ολικής άλεσης και παρέχουν υδατάνθρακες, τους οποίους ο οργανισμός χρησιμοποιεί ως βασική πηγή ενέργειας.

Παράλληλα, περιέχουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Συμβάλλουν στον κορεσμό, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Όταν όμως συγκριθούν διατροφικά τα δύο δημηριακά, η κινόα φαίνεται να υπερέχει τόσο σε πρωτεΐνη όσο και σε φυτικές ίνες.

Ποιο να επιλέξετε

Η επιλογή μεταξύ των δύο τροφίμων εξαρτάται από τις διατροφικές ανάγκες και τις προσωπικές προτιμήσεις. Και τα δύο δημητριακά μπορούν να ενταχθούν εύκολα σε ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής.

Η κατανάλωσή τους βοηθά στην αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών, ιδιαίτερα όταν αντικαθιστούν πιο επεξεργασμένα δημητριακά. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένου λευκού ρυζιού περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο φυτικών ινών. Η ίδια ποσότητα καστανού ρυζιού ή κινόα προσφέρει σημαντικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Η αντικατάσταση επεξεργασμένων δημητριακών ή ακόμη και του καστανού ρυζιού με κινόα μπορεί επίσης να αυξήσει την πρόσληψη πρωτεΐνης. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική ή αυστηρά φυτική διατροφή και δυσκολεύονται να καλύψουν τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνη.

Πρωτεΐνη: Η κινόα έχει το πλεονέκτημα

Η κινόα αποτελεί καλύτερη πηγή πρωτεΐνης σε σχέση με το καστανό ρύζι. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόα περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ η ίδια ποσότητα μαγειρεμένου καστανού ρυζιού παρέχει περίπου 5,5 γραμμάρια, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων τροφίμων FoodData Central του U.S. Department of Agriculture (USDA).

Πέρα όμως από την ποσότητα, σημαντική είναι και η ποιότητα της πρωτεΐνης. Η κινόα περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός, γεγονός που την κατατάσσει στις λεγόμενες πλήρεις φυτικές πρωτεΐνες.

Τα απαραίτητα αμινοξέα δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται μέσω της διατροφής. Σύμφωνα με επιστημονική ανάλυση που δημοσιεύτηκε στη βάση δεδομένων του National Institutes of Health (NIH), οι πλήρεις φυτικές πρωτεΐνες μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην κάλυψη των διατροφικών αναγκών, ιδιαίτερα σε άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική ή φυτική διατροφή.

Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται ο οργανισμός;

Οι σύγχρονες διατροφικές οδηγίες προτείνουν στους ενήλικες να καταναλώνουν περίπου 1,2 έως 1,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε 0,55 έως 0,72 γραμμάρια ανά λίβρα σωματικού βάρους.

Οι ανάγκες σε πρωτεΐνη διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Επηρεάζονται από παράγοντες όπως η ηλικία, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας και η γενική κατάσταση υγείας. Σύμφωνα με διατροφικές οδηγίες που δημοσιεύονται από το National Academies Press, οι περισσότεροι ενήλικες χρειάζονται περίπου 1,2 έως 1,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Η ποσότητα αυτή θεωρείται επαρκής για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.

Φυτικές ίνες: Πλεονέκτημα για την κινόα

Η κινόα περιέχει επίσης περισσότερες φυτικές ίνες από το καστανό ρύζι. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόα παρέχει περίπου 5,2 γραμμάρια φυτικών ινών. Η ίδια ποσότητα καστανού ρυζιού περιέχει περίπου 3,2 γραμμάρια.

Αυτό σημαίνει ότι μία μερίδα μπορεί να καλύψει έως και περίπου το 20% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης φυτικών ινών για ορισμένους ενήλικες.

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού και βοηθούν τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Παράλληλα υποστηρίζουν το μικροβίωμα του εντέρου, δηλαδή τους μικροοργανισμούς που ζουν στο γαστρεντερικό σύστημα και επηρεάζουν πολλές πτυχές της υγείας.

Οι φυτικές ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην υγεία του εντέρου. Έρευνες που έχουν δημοσιευτεί στη βάση δεδομένων του National Institutes of Health (NIH) δείχνουν ότι οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος στο έντερο και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ συνδέονται και με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων χρόνιων παθήσεων.
Με βάση τις διατροφικές συστάσεις, οι περισσότεροι ειδικοί προτείνουν στους ενήλικες να καταναλώνουν περίπου 25 έως 35 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα.

• Διαβάστε επίσης – Κινόα: Ένας αρχαίος σπόρος που κρύβει υπερδυνάμεις

Είναι τελικά η κινόα πιο υγιεινή από το καστανό ρύζι;

Η κινόα φαίνεται να υπερέχει διατροφικά σε δύο βασικά σημεία: την πρωτεΐνη και τις φυτικές ίνες. Επιπλέον, η πρωτεΐνη της θεωρείται πλήρης, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το καστανό ρύζι δεν αποτελεί υγιεινή επιλογή. Και τα δύο δημητριακά μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και να αντικαταστήσουν πιο επεξεργασμένα προϊόντα.

Τι δείχνει τελικά η σύγκριση

Η κινόα παρέχει περισσότερη πρωτεΐνη και περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με το καστανό ρύζι. Για τον λόγο αυτό θεωρείται συχνά πιο πλούσια διατροφικά.

Παρόλα αυτά, και τα δύο τρόφιμα μπορούν να συμβάλουν σε μια υγιεινή διατροφή. Η επιλογή τελικά εξαρτάται από τις ανάγκες, τις διατροφικές συνήθειες και τις προτιμήσεις του κάθε ανθρώπου.

Φωτογραφία: istock

Πηγή:www.iatropedia.gr

Συνταγή για σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι

 

Το σιμιγδάλι δίνει σώμα, ενώ ο χυμός και το ξύσμα των πορτοκαλιών προσφέρουν φρεσκάδα και έντονο άρωμα

Περισσότερο ένα ζουμερό, αρωματικό κέικ, παρά η παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα, όπως την ξέρουμε.

Συνδυάζει την τραγανή επιφάνεια της ψημένης κρούστας, με αέρινη εσωτερική υφή και πλούσιο σιρόπιασμα.

Το σιμιγδάλι δίνει σώμα, ενώ ο χυμός και το ξύσμα των πορτοκαλιών προσφέρουν φρεσκάδα και έντονο άρωμα.

Η τεχνική του διαχωρισμού αυγών και της ανάμειξης μαρέγκας με κρόκους, εξασφαλίζει ελαφρύ αποτέλεσμα.

Η προσοχή μας, πρέπει να στραφεί στο σωστό σιρόπιασμα, δηλαδή, κρύο το σιρόπι και καυτό το γλυκό και σιγά – σιγά με κουτάλα, να το «ρουφά» το κέικ.

Πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι

Υλικά:

Για το σιρόπι:

• 3 1/2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική (875 γρ.)

• 2 1/2 κούπες νερό ( 625 ml)

• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Για το κέικ:

• 8 αυγά, χωριστά (8 κρόκοι + 8 ασπράδια)

• 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό (350 γρ.)

• 2 κούπες ζάχαρη (400 γρ.) — ξεχωρίζουμε 2 κουταλιές για τη μαρέγκα

• ξύσμα από 5 πορτοκάλια

• 400 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

• βούτυρο για βουτύρωμα φόρμας και λίγο σιμιγδάλι για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (αέρα). Βουτυρώνουμε το ταψί και πασπαλίζουμε ελαφρά με σιμιγδάλι ώστε να μην κολλήσει το γλυκό.

Βάζουμε τα ασπράδια σε καθαρό, στεγνό μπολ και χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας 2 κουταλιές της ζάχαρης σταδιακά, μέχρι να αποκτήσουμε σταθερή, γυαλιστερή μαρέγκα με σφιχτές κορυφές.

Αφήνουμε στην άκρη.

Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα των πορτοκαλιών μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν (περίπου 4–6 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ).

Προσθέτουμε σταδιακά τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε έως ότου ενσωματωθεί.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί ομοιογενώς.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί 5–10 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει καλά, το υγρό. Ανακατεύουμε ξανά πριν την τελική ανάμειξη.

Ενσωματώνουμε τη μισή μαρέγκα με απαλές, κοφτές κινήσεις για να χαλαρώσουμε το μείγμα και ύστερα προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και αναδιπλώνουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο, αφράτο μείγμα χωρίς να χάσει τον όγκο του.

Βάζουμε το μείγμα στο ταψί, στρώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.

Βγάζουμε από τον φούρνο και τρυπάμε προσεκτικά την επιφάνεια με ξυλάκι για σουβλάκι ή μαχαίρι σε πολλά σημεία, ώστε να εισχωρήσει το σιρόπι.

Περιχύνουμε το κρύο σιρόπι σε δόσεις, καλύπτοντας ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια και αφήνοντας κάθε δόση να απορροφηθεί πριν προσθέσουμε την επόμενη.

Ρίχνουμε όλο το σιρόπι και αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει καλά και να απορροφήσει πλήρως το σιρόπι (τουλάχιστον 2–3 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα).

Πηγή:www.newsit.gr